La correcta manipulación y conservación higiénica de los alimentos es fundamental para prevenir toxiinfecciones alimentarias como la salmonelosis

La evisceración inmediata del pescado, su correcto cocinado y la congelación en caso de consumirlo crudo inactivan el parásito anisakis que puede perjudicar nuestra salud

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública, recuerda que la mejor forma de prevenir toxiinfecciones alimentarias durante estas fiestas navideñas es adoptar medidas de prevención elementales, tanto en la elaboración de alimentos en el domicilio, como en el consumo de los mismos en establecimientos de restauración.

Niños, embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidas son los grupos de mayor riesgo frente a las toxinfecciones alimentarias. Para evitarlas a la hora de preparar los alimentos en casa o en establecimientos de hostelería es imprescindible extremar las medidas de higiene y recordar:

Manipule los alimentos de forma higiénica

Para prevenir la contaminación de los alimentos, es imprescindible cumplir con unas pautas de higiene en la manipulación como el lavado de manos frecuente y de forma obligatoria siempre después de ir al servicio, proteger las heridas de las manos, mantener limpios los utensilios de cocina y evitar cualquier contacto de los alimentos crudos con los alimentos cocinados o preparados, sobre todo en mesas, cuchillos o tablas de corte.

Cocine suficientemente los alimentos

Durante el cocinado, el calor debe ser suficiente para garantizar la destrucción de posibles gérmenes que pueden causar enfermedad. Es particularmente peligroso que las carnes de aves y las carnes picadas queden crudas o poco hechas.

No deje los alimentos preparados expuestos a temperatura ambiente

La temperatura ambiente elevada favorece la rápida multiplicación de las bacterias y la formación de toxinas en los alimentos. Cuando los alimentos cocinados o preparados no se vayan a consumir de inmediato, es imprescindible mantenerlos en caliente o conservarlos en frío.

Enfríe rápido los alimentos cocinados y consérvelos en frío

Si un alimento ya cocinado o preparado no va a ser consumido a continuación, se debe refrigerar o congelar lo antes posible. Mantenga siempre en refrigeración carnes, vísceras y embutidos, huevos, quesos frescos, salsas, leche y productos lácteos (yogures y postres lácteos), dulces, tartas y cualquier postre con crema o huevo, ensaladas, ensaladillas y todos aquellos alimentos que vayan a ser consumidos en frío, comidas preparadas como albóndigas, carne con papas o croquetas, semiconservas como anchoas, boquerones en vinagre, jamón cocido o patés.

Caliente suficientemente los alimentos cocinados antes de consumirlos

Los alimentos cocinados que se conserven en frío deben ser calentados con rapidez antes de su consumo, y alcanzar una temperatura igual o superior a 65°C en el centro del alimento.

Si se trata de alimentos que se consumen en frío, se deben consumir sin demora una vez sacados del frigorífico, para evitar que la temperatura ambiental favorezca la multiplicación bacteriana.

Tome especiales precauciones con los alimentos que se consuman crudos o cocinados con escaso calor

Los alimentos que se consumen en crudo o poco cocinados suponen un mayor riesgo, porque estos alimentos no se benefician del efecto germicida del calor del cocinado. Por ello, se deben tomar precauciones especiales como comprar materias primas en buenas condiciones de frescura, observando que cumplan las normas de presentación, conservación y etiquetado, y en el caso del pescado hay que congelarlo a -20ºC un mínimo de 48 horas para evitar la presencia del parásito anisakis.

Sumerja los vegetales que vaya a consumir crudos, como lechuga y tomate, en agua con unas gotas de lejía durante unos minutos, lavándolos a continuación con agua corriente. Para ello, se debe utilizar lejías en cuya etiqueta se especifique que son aptas para desinfectar vegetales o para agua de bebida.

Manipule con cuidado los huevos frescos

Los alimentos que tienen huevo como ingrediente son responsables cada año de numerosos casos de salmonelosis. Por ello, hay que prestar una especial atención a su manipulación y tomar precauciones como no adquirir huevos cuya cáscara presente suciedad, fisuras o roturas, guardarlos en el frigorífico, evitar que los huevos crudos entren en contacto con otros alimentos, no lavar huevo porque podemos favorecer la penetración de gérmenes a su interior, no cascar el huevo en el borde del plato o recipiente donde se vaya a batir o preparar, no separar nunca las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo, estos alimentos hay que cocinarlos rápidamente y no emplear los recipientes y utensilios usados en la preparación de huevos en crudo para contener o manipular alimentos ya cocinados.

Evite el anisakis, congelando el pescado o cocinándolo a más de 60ºC

El anisakis es un parásito que se puede encontrar en el pescado y causar daños a las personas si lo ingieren antes de inactivarlo.

Para evitarlo, es importante eviscerar el pescado lo antes posible, cocinarlo a más de 60ºC, y si lo va a consumir crudo hay que congelarlo previamente a -20ºC durante al menos 48 horas.

Cuando visite establecimientos de restauración:

Observe la higiene y limpieza del local, asegúrese de que la presentación de alimentos se hace en vitrinas refrigeradas y que hay de agua corriente.

El personal que manipula alimentos en cualquier establecimiento debe tener ropa limpia y exclusiva de trabajo, así como tienen gorro o protector del cabello.

Vigile que las manos del personal de hostelería no tocan los vasos ni los cubiertos por el lugar que va a estar en contacto con los labios del consumidor.

Rechace siempre los alimentos que estén almacenados a temperatura ambiente sin protección o sin vitrina expositora refrigerada, o cuando el aspecto del establecimiento o del personal del mismo no sea limpio e higiénico.

Finalmente, en aquellos lugares que se consuman alimentos pero que no dispongan de agua corriente deben usarse vasos, platos y cubiertos de un solo uso.

Un total de 72 estudiantes de Primaria participan en los talleres, que han sido grabados para utilizarlos como material didáctico y trasladar esta experiencia a otro alumnado y sus familias de centros educativos de Canarias

La actividad ‘Hoy cocino yo’ se enmarca en el programa ALIPA, incluido en el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil para menores de 12 años en Canarias

La educación para la salud en la escuela es una estrategia clave para prevenir el sobrepeso y la obesidad, entre otras enfermedades, en los niños, niñas y adolescentes

La Dirección General de Salud Pública, adscrita a la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, en colaboración con la Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes ha realizado durante el mes de diciembre talleres de cocina con participación de centros educativos de Santa Cruz de Tenerife con el objetivo de promover la alimentación saludable y equilibrada en el alumnado de Educación Primaria.

Un total de 72 estudiantes de 1º, 2º y 3º de Primaria han participado en los talleres, en los que han cocinado platos saludables, elaborados por profesionales de la Dirección General de Salud Pública, de la Dirección General de Programas Asistenciales, graduados en dietética y nutrición de la Universidad de La Laguna y profesionales de cocina.

Estructurados en tres sesiones, los talleres Hoy cocino yo, con ALIPA han sido grabados para utilizar estos vídeos como material didáctico y trasladar esta experiencia a otro alumnado y sus familias a través de sus colegios y las redes sociales de ambas consejerías.

La actividad, coordinada por la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud, se enmarca en el programa ALIPA (Alimentos a la Palestra y Actividad Física), incluido en el POICAN (Plan de Prevención de la Obesidad Infantil para menores de doce años de Canarias).

Los talleres de cocina saludable en Educación Primaria son una excelente forma de promover entre el alumnado la alimentación equilibrada de una manera práctica y divertida. Estos talleres introducen a los niños y las niñas en las habilidades culinarias, pero principalmente promueven hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana, contribuyendo así en una mejora en sus desayunos y meriendas, a la vez que potencia este hábito en el entorno familiar y educativo.

Importancia del trabajo conjunto entre Sanidad y Educación

La colaboración entre los ámbitos de Sanidad y Educación es esencial para fomentar hábitos de vida saludables en el alumnado de Educación Primaria y en sus familias. Trabajar de forma conjunta permite ofrecer mensajes coherentes y basados en la evidencia, integrar la promoción de la salud en el entorno escolar y reforzarla en el ámbito familiar, favoreciendo así la adquisición y consolidación de hábitos saludables desde edades tempranas y su mantenimiento a lo largo del tiempo.

Alimentación desequilibrada, factor de riesgo

Llevar un hábito alimentario saludable y sostenible es fuente de salud, respetuoso con el medio ambiente, mientras que optar por una la alimentación incorrecta y desequilibrada constituye un factor de riesgo para la salud y para un buen número de trastornos y enfermedades, algunos de ellos de verdadera trascendencia individual y con importante repercusión socio-sanitaria, además de económica.

La alimentación poco saludable es una de las causas de la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, sobrepeso, obesidad y determinados tipos de cáncer contribuyendo sustancialmente a la carga mundial de mortalidad, morbilidad y discapacidad. Según los últimos datos obtenidos por el Estudio de Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad en España (ALADINO) en el año 2023, la prevalencia total de exceso de peso es del 36,1 % en los escolares analizados.

Programa ALIPA

La educación para la salud en el ámbito escolar constituye una estrategia fundamental para prevenir el sobrepeso y la obesidad en la infancia y la adolescencia. En este contexto, el programa ALIPA, integrado en el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil de Canarias (POICAN), tiene como finalidad promover hábitos de vida saludables desde edades tempranas, fomentando una alimentación saludable y sostenible, la práctica regular de actividad física, la prevención del sedentarismo y el desarrollo de la educación emocional.

El programa está dirigido a la población general, si bien en sus fases iniciales de implementación se desarrolla principalmente en el entorno educativo, comenzando en Educación Primaria y extendiéndose posteriormente a Educación Secundaria, con el objetivo de consolidar estos hábitos a lo largo de todo el ciclo vital.

En el ámbito educativo, se trabaja de manera conjunta por el Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública y el Servicio de Innovación Educativa de la Dirección General de Ordenación de las Enseñanzas, Inclusión e Innovación. Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes.

Dentro de este programa, durante el año 2024 se ha incluido la ‘Guía Actívate. Descansos activos’ y la ‘Guía de desayunos y recreos saludables’, dirigidas al alumnado de Educación Primaria, facilitando recursos para que puedan ser trabajados en el aula por el personal docente y en el ámbito familiar.

Programa de desayunos y meriendas saludables

La Guía de desayunos y recreos saludables del programa ALIPA tiene como objetivos promover desayunos saludables desde edades tempranas en Educación Primaria, prevenir el sobrepeso y obesidad desde edades infantiles e incorporar un hábito de desayuno saludable en las familias.

Tras la publicación de la guía, que expone la parte teórica de llevar a cabo desayunos y meriendas saludables, se recomienda el desarrollo de acciones prácticas con el alumnado y las familias, como la realización de estos talleres de cocina.

Los desayunos y meriendas saludables son fundamentales para la prevención del sobrepeso y la obesidad en el alumnado de Educación Primaria. Estas comidas proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para que los niños y las niñas se mantengan activos y concentrados durante el día, al mismo tiempo que ayudan a establecer hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.

El SCS lanza una campaña de cartelería en centros sanitarios y de mensajes en redes sociales para informar a la ciudadanía de la forma de acceder a su historial clínico digital interoperable con Europa. Con esta herramienta, cada paciente puede acceder a sus datos clínicos generados en cualquier sistema sanitario de la Unión Europe

A través de una página web, la ciudadanía puede consultar el índice de documentos clínicos disponibles; acceder, imprimir y guardar los documentos, ocultar aquella documentación que no desea que esté accesible para profesionales que no pertenecen a su servicio de salud, y consultar los accesos realizados por profesionales de ámbito sanitario a su información, así como reclamar en caso de accesos que considere no justificados

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias informa de que mantiene activa la plataforma que permite a la ciudadanía canaria acceder a su historial clínico digital interoperable a nivel europeo, de tal manera que, en un solo enlace web puede consultar sus datos clínicos generados en cualquier sistema sanitario de la Unión Europea.

Para dar a conocer esta plataforma virtual, el Servicio Canario de la Salud (SCS) lanza una campaña de divulgación con los métodos de acceso de sus pacientes a su historia clínica digital del Sistema Nacional de Salud (SNS).

De esta manera, mediante cartelería en los centros de salud y mensajes en las redes sociales, se informará a la ciudadanía sobre cómo pueden acceder a determinados documentos con contenido clínico.

Accesos web y documentación disponible

La población de Canarias puede acceder a su historia clínica a través de la página web del SCS (Pulse aquí para acceder a su historia clínica a través de la web). A través de este enlace la ciudadanía puede consultar el índice de documentos clínicos disponibles; acceder, imprimir y guardar los documentos, ocultar de forma selectiva aquella documentación que no desea que esté accesible para profesionales que no pertenezcan a su servicio de salud, y consultar los accesos realizados por profesionales de ámbito sanitario a su información, así como reclamar en caso de accesos que considere no justificados y no responden a la necesidad de asistencia sanitaria.

Para poder acceder a estos servicios digitales se debe disponer de conexión a Internet y autenticar su identidad mediante Certificado Digital, DNI electrónico, Cl@ve o soporte similar que sea admitido por el Ministerio de Sanidad.

Los profesionales de ámbito sanitario con pacientes a su cargo, y siempre en el ejercicio de sus funciones asistenciales, podrán acceder a esta documentación clínica, independientemente de dónde hayan sido generados y cargados en el sistema.

Conexión con Europa

Además, desde este enlace o desde la Historia Clínica del SCS se podrá también acceder a la historia resumida europea (EUPS), en cuyo desarrollo se continúa trabajando de manera coordinada con el Ministerio de Sanidad.

El European Union Patient Summary (EUPS), o resumen europeo de paciente, es un conjunto de datos clínicos básicos que se comunica de forma transfronteriza cuando una persona recibe asistencia sanitaria en otro país.

Este formulario incluye datos personales de pacientes, de tipo identificativo y de salud, tales como alergias, medicación actual, enfermedades y cirugías previas, que pueden ser importantes y necesarios para prestar atención sanitaria de forma adecuada en el extranjero.

Por ello, si una persona ciudadana de la Unión Europea va a realizar un viaje por el continente, puede consultar en qué países está activo el servicio EUPS. Para ello, puede acceder al mapa en el siguiente enlace.

Igualmente, el sistema permite consultar qué país autoriza que un medicamento prescrito en receta electrónica por un o una profesional de ámbito sanitario en su país de origen sea dispensado en cualquier farmacia de otro país de la Unión Europea. Para ello, se puede acceder a esta página web.

Coordinación nacional

Sanidad recuerda que el personal técnico del SCS lleva años trabajando de forma coordinada con el área de Historia Clínica Digital del Sistema Nacional de Salud, del Ministerio de Sanidad, cuyo objetivo es garantizar el acceso seguro por vía telemática a determinados documentos clínicos, generados en cualquier servicio de salud del país.

Los sistemas de fluoroscopia digital capturan imágenes de rayos X en movimiento, lo que permite a los profesionales visualizar el movimiento de los órganos internos y estructuras corporales

Este equipamiento de radiodiagnóstico contribuirá a seguir mejorando las herramientas diagnósticas de los centros sanitarios públicos de Canarias, aprovechando los últimos avances técnicos en aparatología clínica

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, ha formalizado la adjudicación, por importe de 2.855.058,33 euros, cofinanciado por el Programa Canarias FEDER 2021-2027, la contratación del suministro, instalación y puesta en funcionamiento, así como mantenimiento, de 21 sistemas de fluoroscopia digital con destino a distintos centros de Atención Especializada del Servicio Canario de la Salud.

Los sistemas de fluoroscopia digital (arcos quirúrgicos) permiten la adquisición de imágenes durante el procedimiento quirúrgico intraquirófano y facilita al equipo asistencial la realización de intervenciones, tanto programadas como urgentes, de diversas especialidades, como Traumatología y Ortopedia, Urología, Neurocirugía, entre otras.

El sistema permite una mayor calidad de imagen y mayor eficacia, al garantizar una mejor y más amplia visibilidad del campo quirúrgico y una menor radiación de los pacientes, al incorporar tecnologías de imagen. Esto otorga al cirujano mayor precisión y al paciente mayor seguridad, al tiempo que ayuda a disminuir el tiempo quirúrgico.

La dotación de estos sistemas facilita reducir la obsolescencia del parque tecnológico de equipos de alta tecnología del SCS, para así desarrollar diferentes planes de actuación en el ámbito del diagnóstico precoz de ciertas patologías. El desarrollo de estos proyectos lleva asociada la utilización de la tecnología de la imagen como paso fundamental para la realización de un diagnóstico precoz, fiable y adaptado a la prevalencia de cada proceso de la enfermedad.

El expediente de contratación se ha realizado mediante procedimiento abierto de adjudicación tramitación ordinaria, sujeto a regulación armonizada. Se compone de tres lotes, por importes de 144.200, 1.170.080 y 1.540.778,03 euros, y distribuidos de la siguiente manera:

Lote 1.- dos sistemas convencionales de fluoroscopia digital para el Hospital Universitario de Canarias (HUC).

Lote 2.- ocho sistema avanzados de fluoroscopia digital: tres para el HUC, dos para el Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, uno para Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria, uno para el Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil y uno para el Hospital Nuestra Señora de Guadalupe.

Lote 3.-once sistemas de fluoroscopia digital de altas prestaciones para procedimientos vasculares y cardiológicos, de los que cuatro son para el Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil, tres para el HUC, dos para el Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, uno para el Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria y uno para el Hospital General de Fuerteventura.

Complementariamente al suministro e instalación de este equipamiento tecnológico, la empresa adjudicataria ofrecerá formación específica al personal sanitario encargado de su manejo para dotarle de las competencias necesarias para su uso diagnóstico.

El plazo de ejecución para la entrega, instalación y puesta en funcionamiento será de un máximo de cinco meses, a contar desde la fecha que se estipule en el contrato, teniendo en cuenta que el plazo de ejecución para la entrega de los equipos en todos los hospitales será de tres meses, antes de final de 2025 y que el plazo para la instalación, pruebas de aceptación y formación será de dos meses desde la entrega de los equipos y a desarrollar en el año 2026.

La consejera de Sanidad informó en la Comisión de Sanidad sobre las acciones realizadas para la implementación de la Estrategia de Enfermedades Raras de Canarias

El SCS cuenta con un Registro Único de enfermedades raras, se han creado unidades de referencia y circuitos asistenciales y se trabaja en la dotación de dos unidades provinciales para la asistencia integral a pacientes con afectación multisistémica, adultos y pediátricos

La consejera de Sanidad del Gobierno de Canarias, Esther Monzón, dio cuenta este viernes, 5 de diciembre, en la Comisión de Sanidad del Parlamento de Canarias de las acciones desarrolladas para la implementación de la Estrategia de Enfermedades Raras de Canarias e informó de que se continúa avanzando para el desarrollo del Proyecto Red Únicas, un visor de información interoperable que facilitará la comunicación entre profesionales, pacientes, familias y personas cuidadoras de pacientes con enfermedades raras.

Monzón explicó que esta plataforma tecnológica se encuentra en desarrollo y se continuará avanzando en 2026 para su implantación, como un registro de información de todos los sistemas clínicos que facilitará ese seguimiento. En este sentido, destacó que se han dado importantes avances en materia de registro de pacientes en la red asistencial.

En Atención Primaria se cuenta con un Registro según la codificación CIE-9, la Clasificación Internacional de Enfermedades, en su novena revisión, mientras que en Atención Hospitalaria está operativo un Registro con codificación CIE-10, que recoge los datos de personas con enfermedades raras que han recibido el alta.

Asimismo, se ha puesto en funcionamiento el Registro Autonómico de Enfermedades Raras de Canarias que, gracias a la información recogida en los distintos ámbitos asistenciales, permite planificar recursos y diseñar políticas basadas en datos fiables y actualizados.

Unidades de referencia y comité autonómico

Otro importante avance ha sido la creación de las unidades de referencia y la definición de los circuitos asistenciales de los paciente con enfermedades raras, informó Monzón, quien recordó la designación de los complejos hospitalarios Nuestra Señora de Candelaria e Insular Materno-Infantil como centros de referencia dotados de Unidades Provinciales.

Estas unidades están concebidas para dar asistencia integral a los pacientes con afectación multisistémica, adultos y pediátricos y ya se están realizando los trabajos de habilitación de los espacios físicos necesarios, dotados con 240.000 euros para cada una. La consejera detalló que la prioridad actual es la coordinación de las dos unidades de referencia con el circuito asistencial establecido en las islas no capitalinas y las consultas monográficas del resto de hospitales de referencia: el Hospital Universitario de Canarias y Doctor Negrín.

Paralelamente a estas acciones, se están llevando a cabo los trámites administrativos necesarios para constituir el Comité Autonómico de Enfermedades Raras, órgano que coordinará la actividad asistencial y la gestión de las dos Unidades de Referencia Provinciales.

Diagnóstico precoz y ampliación de cribados

En cuanto a las acciones para el diagnóstico precoz, otro pilar fundamental de la Estrategia, Monzón se refirió a la ampliación del Programa de Cribado Neonatal, conocido como la prueba del talón, hasta alcanzar 49 enfermedades. Sólo en 2025, se han incorporado a este cribado 31 nuevas determinaciones, con lo que Canarias supera el número de enfermedades incluidas en la cartera común del Sistema Nacional de Salud.

La consejera destacó que para la puesta en marcha de las acciones contempladas en la Estrategia, se han destinado de 5,8 millones de euros en los años 2024 y 2025, y también se han incorporado de nuevos equipos y reforzado la formación de los profesionales en la Estrategia y uso de los Registros.

También avanzó que la previsión para 2026, es disponer de otros 3,2 millones de euros, susceptibles de aumentar en 635.000 euros vía enmienda presentada por el Grupo Parlamentario Nacionalista, para seguir desarrollando la Estrategia y, especialmente, incorporar de especialistas a las unidades provinciales, en Medicina Interna y Pediatría, enfermería gestora de casos y auxiliares administrativos, así como médicos coordinadores en las islas no capitalinas.

Datos y prevalencia en Canarias

La consejera de Sanidad indicó que las enfermedades raras tiene una prevalencia, pero suponen uno de los mayores desafíos para los servicios sanitarios y sociales públicos y precisó que en Canarias, aproximadamente 140.000 personas conviven con alguna enfermedad rara, en torno al siete por ciento de la población.

De ellas, un total de 82.945 cuentan ya con un diagnóstico confirmado o con sospecha de padecer una enfermedad rara, «lo que supone un importante avance, porque pasamos de estimaciones estadísticas a diagnósticos precisos que nos acercan a la realidad de estas enfermedades en Canarias», destacó.

Asimismo, explicó que la mayoría de los casos se manifiestan en la edad pediátrica, aunque pueden aparecer en cualquier momento de la vida y siempre conllevan dificultades para el diagnóstico, asistenciales y sociales. Por ello, se requiere coordinación y agilidad y, sobre todo, sensibilidad y humanidad por parte de las administraciones y agentes implicados.

En esa filosofía se inspira la Estrategia Canaria de Enfermedades Raras 2022-2026, que ha sido reconocida a nivel estatal por su enfoque integrador y tiene como objetivo garantizar una atención equitativa y coordinada, reducir los tiempos de diagnóstico, ofrecer tratamientos innovadores y acompañar a las familias desde el primer momento.

La Dirección General de Programas Asistenciales mantuvo una reunión con la Asociación Senior del Hospital Insular para analizar las guías, protocolos y planes clínicos

Del análisis realizado se concluye que la mayoría de estos documentos son inclusivos y no edadistas, si bien se alcanzó el compromiso de revisar y actualizar aquellos con exclusiones basadas en edad cronológica sin respaldo científico, para garantizar la equidad intergeneracional en la atención sanitaria

La directora general de Programas Asistenciales del Servicio Canario de la Salud (SCS), Antonia María Pérez, mantuvo una reunión de trabajo esta semana en la capital grancanaria con representantes de la Asociación Senior del Hospital Insular, formada por colegiados jubilados que han desarrollado gran parte de su trayectoria profesional en este centro sanitario, adscrito ahora al Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil.

En el encuentro, que sirvió para analizar las guías, protocolos y planes clínicos, estuvieron presentes el presidente de la Asociación, Vicente Nieto, así como su secretario, Carlos Mora, y el vocal Fernando Schamann, además de los jefes de servicio de Atención Primaria y de Atención Hospitalaria de la Dirección General, Javier Lobato y Víctor Naranjo, respectivamente.

Durante la cita se hizo un repaso de estos documentos del SCS para identificar y, en su caso, corregir, aquellos indicios de edadismo, tanto explícito o implícito. De este análisis se concluyó que la mayoría no presentan edadismo, dado que utilizan la edad únicamente como marcador epidemiológico o clínico justificado. Se trata de los protocolos y guías, donde la edad se emplea con justificación clínica, epidemiológica o legal.

Los responsables de la Dirección General de Programas Asistenciales y de la Asociación Senior del Hospital Insular concluyeron que la mayoría de protocolos del SCS son inclusivos y no edadistas, pero se comprometieron a revisar y actualizar aquellos con exclusiones basadas en edad cronológica sin respaldo científico, para garantizar la equidad intergeneracional en la atención sanitaria

Edadismo

El edadismo se define como los estereotipos, prejuicios y discriminaciones hacia las personas en función de su edad. En el ámbito sanitario, puede conducir a desigualdades en el acceso a pruebas diagnósticas, tratamientos o programas de prevención, afectando a personas tanto mayores como jóvenes. Por ello, resulta imprescindible revisar los protocolos asistenciales para garantizar que las decisiones se basen en la situación clínica, funcional y social de cada persona, y no únicamente en su edad cronológica.

La consejera de Sanidad, el director general de Salud Pública y el jefe de servicio de Promoción de la Salud presentaron hoy la ‘Estrategia de Promoción de la Salud y el Bienestar en la Comunidad Autónoma de Canarias 2026 – 2032’, que se establece como marco de referencia a largo plazo para mejorar el bienestar, reducir desigualdades y reforzar políticas intersectoriales basadas en la evidencia. Abarca todo el ciclo vital e incorpora tanto los factores clásicos como otros novedosos, como la salud afectivo sexual, el descanso y el sueño, la salud oral, el uso responsable de las tecnologías, o la creación de entornos seguros y sostenibles

Este documento busca lograr una sociedad en la que todas las personas tengan capacidad de alcanzar su máximo potencial de salud y su misión es promover un estilo de vida saludable y sostenible en toda la población canaria, para aumentar el bienestar y disminuir la prevalencia de enfermedades y desigualdades en salud. Para su implantación, la nueva estrategia se articula en tres ejes de acción: Coordinación e Información, Estilos de Vida Saludables y Formación e Investigación

La consejera de Sanidad del Gobierno de Canarias, Esther Monzón, el director general de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), José Díaz-Flores, y el jefe de servicio de Promoción de la Salud de esta Dirección General, Juan Manuel Méndez, presentaron este martes, día 2 de diciembre, en rueda de prensa en Las Palmas de Gran Canaria la ‘Estrategia de Promoción de la Salud y el Bienestar en la Comunidad Autónoma de Canarias 2026 – 2032’.

Esta estrategia tiene una visión clara, que es lograr una sociedad en la que todas las personas tengan capacidad de alcanzar su máximo potencial de salud; y tiene como misión promover un estilo de vida saludable y sostenible en toda la población canaria, para aumentar el bienestar y disminuir la prevalencia de enfermedades y desigualdades en salud.

Durante su intervención, la consejera explicó que este documento tiene por objeto ofrecer una hoja de ruta clara y definida para la promoción de la salud en Canarias hasta el año 2032, “aunque nace con vocación de revisión continua para adaptarse a la evolución de la sociedad y de sus requerimientos de salud”. Por ello, enfatizó que la estrategia se presenta como un compromiso del Gobierno de Canarias para avanzar hacia una sociedad más sana, sostenible y equilibrada, en la que las personas y comunidades en el centro de la acción en salud.

“Hay que partir de la base de que la promoción de la salud es la mejor acción sanitaria para prevenir las enfermedades crónicas, que suponen un alto porcentaje de la mortalidad y la carga de la enfermedad de nuestra sociedad, de ahí la importancia de esta estrategia”, apostilló.

También explicó que la estrategia es acorde con las políticas nacionales de salud pública, como la Estrategia de Salud Pública 2022, la Estrategia de Promoción de la Salud y Promoción en el Sistema Nacional de Salud y la Estrategia para el Abordaje de la Cronicidad en el Sistema Nacional de Salud, pero a su vez adaptada a la singularidad de Canarias.

Para su redacción, se ha recabado información epidemiológica y de salud procedente de fuentes como la Encuesta de Salud de Canarias 2021, la Encuesta de Salud de España 2023, de la Encuesta Nacional de Salud 2017 y el Instituto Canario de Estadística (ISTAC).

Población diana y factores clave para una vida saludable

La Estrategia de Promoción de la Salud y el Bienestar de Canarias organiza sus intervenciones en tres grandes grupos etarios:

• Infancia y adolescencia (0-18 años): promoción del crecimiento saludable y adquisición temprana de hábitos positivos.

• Vida adulta (19-54 años): adopción de estilos de vida saludables y mejora de entornos cotidianos y laborales.

• Envejecimiento (+55 años): fomento de la autonomía, prevención de fragilidad y promoción de un envejecimiento activo y de calidad.

Objetivos prioritarios

Monzón informó de que los objetivos prioritarios de la estrategia son:

• Impulsar la equidad en salud.- que toda la población canaria, sin importar su nivel socioeconómico, su género, su lugar de residencia u otras condiciones, tengan las mismas oportunidades de alcanzar el mejor nivel posible de salud.

• Fortalecer la acción comunitaria y la participación activa.- facilitar que las personas, familias y comunidades se involucren en las decisiones, actividades y soluciones que afectan su salud y bienestar.

• Garantizar la sostenibilidad e impacto a largo plazo de las acciones.- que el diseño e implantación de los programas de promoción de la salud puedan mantenerse en el tiempo y producir resultados duraderos en la salud de nuestra comunidad.

Para concluir, Esther Monzón afirmó que la promoción de la salud es una inversión en salud y bienestar, y reiteró que el objetivo final de esta estrategia es consolidar un modelo de salud pública basado en la equidad, la sostenibilidad y la mejora continua, orientado a un futuro más saludable y próspero para Canarias.

La promoción de la salud, pilar fundamental

Por su parte, el director general de Salud Pública explicó que la promoción de la salud tiene como objetivo mejorar la salud y el bienestar de las personas y las comunidades mediante el impulso de hábitos, entornos y políticas saludables.

Su impacto se refleja en múltiples beneficios como la mejora de la calidad de vida, en la prevención de enfermedades, reducción de desigualdades, fortalecimiento de comunidades más sanas y seguras. empoderamiento de la ciudadanía e impulso de un desarrollo sostenible.

“La evidencia científica demuestra que enfermedades crónicas, como la diabetes, las cardiovasculares o el cáncer, pueden retrasarse o evitarse adoptando un estilo de vida saludable, basado en una alimentación equilibrada, ejercicio regular, un peso corporal adecuado y la ausencia de tóxicos como el tabaco o el alcohol”, recordó Díaz-Flores.

“La estrategia que hoy presentamos supone un impulso decisivo para fortalecer la promoción de la salud en Canarias, consolidándola como uno de los pilares para mejorar la salud y el bienestar de toda la población de manera equitativa”.

Situación actual y desafíos

Antes de su elaboración se llevó a cabo un amplio análisis de situación, basado en las principales fuentes científicas, estadísticas y gubernamentales, que aportó la mejor evidencia disponible. Los datos analizados muestran avances relevantes, como la mejora del estado nutricional infantil, pero también evidencian retos urgentes, como el aumento del uso de vapeadores en jóvenes, la normalización del consumo de alcohol, el riesgo elevado de problemas de salud mental, la soledad no deseada, la exposición temprana a contenidos inadecuados, el uso intensivo de pantallas en menores, y la brecha digital en mayores, que refuerzan la necesidad de intervenciones educativas y preventivas.

Por ello, se concluyó que la intervención en promoción de la salud debe ir más allá de la promoción de los hábitos de vida saludables clásicos, como la alimentación, el ejercicio físico y la prevención del sedentarismo, el tabaquismo y el consumo de alcohol, que ya se venía abordando, e incluir nuevos factores como son la salud y el bienestar mental, la salud afectivo-sexual, el descanso y el sueño, el uso de tecnologías de la información y la comunicación, los entornos saludables y seguros, la seguridad frente a lesiones y accidentes y la salud oral.

Tres ejes estratégicos

El jefe de servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública explicó que para la implementación de la estrategia se han diseñado tres ejes de acción:

– Eje estratégico 1: coordinación e información. Persigue garantizar la coordinación de la promoción de la salud entre los ámbitos sanitario, educativo, administración local y otros representantes de la ciudadanía. Para ello, se constituirán Comisiones Técnicas Autonómicas, así como comisiones específicas de sanidad, educación y administración local.

Este eje estratégico prevé igualmente la difusión de contenidos en salud basados en la evidencia científica, con el fin de mejorar el conocimiento, las actitudes y los comportamientos de la población canaria en torno a la salud y el bienestar que se realizarán principalmente a través del canal Canarias Saludable. Además, se apoyará en la Estrategia Canaria de Islas y Municipios Promotores de Salud (ECIMPS) y en las Aulas de Salud, como programas de referencia para el impulso y divulgación de las acciones de promoción de la salud en Canarias.

– Eje estratégico 2: Estilos de vida y hábitos saludables. Prevé impulsar la adopción de hábitos saludables a lo largo del ciclo vital, promoviendo una alimentación saludable y sostenible; la actividad física y la prevención del sedentarismo; la prevención del consumo de tabaco y alcohol; el bienestar emocional y control del estrés; el descanso y el sueño; la prevención de la conducta suicida; la promoción de la salud oral; la promoción de los entornos saludables; del envejecimiento saludable; la parentalidad positiva; el buen uso de las Tecnologías de la Relación, la Información y la Comunicación (TRIC); acciones orientadas a promover una vivencia saludable, ética y respetuosa de la afectividad y la sexualidad, y cuantos otros hábitos se considere oportuno impulsar en esta estrategia, que se implementarán mediante los programas de salud ya creados y los que se estime necesario crear par a dar respuesta a estas necesidades.

– Eje estratégico 3: Formación e investigación. Tiene por objetivo la formación y la generación de conocimiento con el fin de asegurar que las acciones se fundamenten en una base científica, mejorando así las capacidades tanto de los profesionales como de la sociedad.

Aunque el periodo de vigencia previsto es de 7 años, la vocación de esta estrategia es que se someta a continua revisión y adaptación a la evolución y necesidades de la promoción de la salud en Canarias para introducir los cambios necesarios para que la estrategia sea eficaz.

Implantación y seguimiento

Para la implementación de la Estrategia, uno de los elementos clave es la configuración y funcionamiento de las Comisiones Gestoras establecidas en los ámbitos educativo, sanitario y local cuyo objetivo es impulsar la promoción de los hábitos saludables, actuando sobre los factores que engloba, mediante la puesta en marcha de programas, distribuidos en once líneas estratégicas que abordan los principales determinantes de la salud.

En cuanto a los programas a desarrollar, la estrategia cuenta con algunos iniciados anteriormente, que facilitará la implementación de las nuevas acciones enmarcadas en la estrategia, y otros programas que definidos en el proceso de elaboración de esta Estrategia.

El seguimiento de la implementación de la estrategia permitirá obtener una visión global del proceso alcanzado en los distintos programas, evaluar la coherencia de las acciones en relación con los objetivos establecidos y tomar decisiones informadas a partir de datos actualizados y comparables.

El objetivo es incorporar la humanización como eje transversal en los ciclos formativos del ámbito sanitario

En las sesiones formativas prácticas impartidas en el CIFP Los Gladiolos, en Santa Cruz de Tenerife, y en el CIPFP Telde, han participado cuarenta docentes del ciclo formativo de Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería

Las consejerías de Sanidad y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias colaboran en una iniciativa formativa pionera dirigida al profesorado de Formación Profesional de la rama sanitaria con el objetivo de incorporar la humanización como eje transversal en los ciclos formativos del ámbito sanitario. Esta iniciativa supone un paso decisivo hacia la creación de una cultura sanitaria más humana, cercana y respetuosa con la persona y forma parte de la Estrategia de Atención Centrada en la Persona 2025-2029 del Servicio Canario de la Salud.

Desde la Dirección General del Paciente y Cronicidad del SCS se ha promovido esta colaboración con la Consejería de Educación con el propósito de que los contenidos y el modelo de humanización de atención sanitaria lleguen a todo el alumnado de los ciclos de FP de la rama sanitaria, que serán los futuros profesionales del sistema de salud del archipiélago.

La primera edición de esta formación, destinada a cuarenta profesores, tuvo lugar recientemente en los Centros Integrados de Formación Profesional Los Gladiolos, en Santa Cruz de Tenerife, y en el CIFP de Telde, cuyo objetivo es la transmisión de conocimientos y herramientas a su alumnado, si bien el propósito es continuar celebrando más talleres de este tipo en otros centros de Formación Profesional del archipiélago.

Formación en humanización

En estas acciones formativas participan docentes de todas las islas que imparten materias relacionadas con módulos sanitarios, siendo esta primera convocatoria dirigida específicamente al profesorado de los ciclos formativos de Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería (TCAE).

Estas formaciones presenciales constan de diez horas lectivas distribuidas en dos jornadas de trabajo, y se desarrolla mediante una metodología práctica basada en talleres. Los contenidos han sido muy bien recibidos por el profesorado, quienes han valorado especialmente el enfoque aplicado y la oportunidad de incorporar estas competencias en el aula.

Los principales temas trabajados en dichos talleres abarcan distintos campos como los fundamentos del modelo de atención centrada en la persona, la relevancia del papel de los TCAE en la asistencia sanitaria, la escucha activa, la comunicación asertiva y otras habilidades comunicativas, el liderazgo humanizado la motivación y autocuidado del profesional y la empatía y trato respetuoso hacia pacientes, familias y compañeros.

La humanización, eje transversal de la atención sanitaria

La Formación Profesional en el ámbito sanitario afronta el reto de no solo transmitir conocimientos técnicos y científicos, sino también de formar profesionales capaces de ofrecer una atención integral y centrada en la persona. Humanizar significa comprender al ser humano en su globalidad: cuerpo, mente, emociones, contexto y cultura.

Bajo este paradigma, la Dirección General del Paciente y Cronicidad del Servicio Canario de la Salud (SCS) elaboró el documento “La visión de la humanización en el Servicio Canario de la Salud. Estrategia de Atención Centrada en la Persona 2025-2029”, cuyo objetivo es promover acciones que aporten valor y bienestar a la ciudadanía y al personal sanitario. Con esta estrategia, Canarias se suma al cambio de paradigma, pasando de un modelo biomédico a un modelo centrado en la persona.

Este documento tiene como objetivo promover el desarrollo de la atención centrada en la persona a través de acciones que aporten valor y beneficien tanto a la ciudadanía como al personal, mejorando su bienestar y garantizando una atención que responda a las necesidades y expectativas de las personas. La Estrategia se articula en torno a cinco ejes estratégicos que se desarrollan a través de diecisiete líneas de acción y 78 acciones concretas.

El SCS ha formalizado la contratación del suministro de instalación del nuevo mobiliario destinado a renovar y ampliar el equipamiento de los centros asistenciales

Las nuevas camas, cofinanciada por la Unión Europea en el marco del Programa Canarias FEDER 2021-2027, se destinarán al Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria y a los centros hospitalarios de Fuerteventura, Lanzarote y La Palma

La Dirección General de Recursos Económicos del Servicio Canario de la Salud, adscrita a la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, ha formalizado la contratación del suministro e instalación de 175 camas de hospitalización destinadas a varios centros hospitalarios del SCS, por un importe de 468.650 euros.

La adquisición de estas nuevas camas se requiere para renovar y ampliar el equipamiento de los centros asistenciales del SCS, garantizando así la mejora en la calidad de la atención a los pacientes. Estas camas son imprescindibles para cubrir las necesidades asistenciales actuales, incluyendo el reemplazo del mobiliario obsoleto y la adecuación a los estándares sanitarios vigentes.

Del total de 175 nuevas camas, setenta se destinarán a la Gerencia de Servicios Sanitarios de La Palma, cincuenta a la Gerencia de Servicios Sanitarios de Lanzarote, treinta a la Gerencia de Servicios Sanitarios de Fuerteventura, y veinticinco al Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria.

Procedimiento abierto

La contratación, formalizada con Industrias Hidráulicas Pardo S.L., se ha realizado mediante procedimiento abierto de adjudicación y tramitación ordinaria, sujeto a regulación armonizada, con un plazo de ejecución de cuatro meses y un presupuesto base de licitación de 468.650 euros (IGIC incluido).

Más de 1.400 nuevas camas en 2024

El SCS incorporó a su red de hospitales públicos de Canarias durante el pasado año 2024 un total de 1.456 camas que se instalaron en los cuatro hospitales universitarios de las islas capitalinas y sus centros dependientes.

La incorporación de este nuevo mobiliario supuso una inversión de 3.427.837 millones de euros, cofinanciada, también, por la Unión Europea en el marco del Programa Canarias FEDER 2021-2027.

Esta mañana se celebró una nueva reunión de la Mesa Sectorial en la que se acordó la modificación del Manual de gestión en materia de permisos del personal adscrito a las instituciones sanitarias del SCS y temarios de los exámenes de las categorías de Enfermería en Salud Mental, Enfermería Pediátrica, Enfermería del Trabajo, Farmacéutico de Atención Primaria y Técnico Titulado Superior en Prevención de Riesgos Laborales

En la reunión se analizó el estudio de retribuciones elaborado por la ULL, que acredita la buena situación en materia retributiva del SCS, en primeras posiciones y siempre por encima de la media estatal

Además, se analizó el estado del proceso de estabilización, que en el caso del personal estatuario, 18 categorías están próximas a publicarse su nombramiento en el Boletín Oficial de Canarias (BOC), 67 están en proceso de petición de plazas, doce categorías ya tienen la propuesta de nombramiento, 19 cuentan con resolución definitiva y una con resolución provisional, además de una categoría que ya ha finalizado el proceso

El director del Servicio Canario de la Salud (SCS), Adasat Goya, presidió este lunes, 17 de noviembre, en Santa Cruz de Tenerife una reunión extraordinaria de la Mesa Sectorial de Sanidad en la que se dio por negociado el Proyecto de Decreto de la Oferta de Empleo Público de 2025, considerando la tasa de reposición de efectivos para los sectores prioritarios con 702 plazas. En este encuentro también participó el director general de Recursos Humanos del SCS, José Ángel González.

En la reunión, celebrada en la sede del SCS en Santa Cruz de Tenerife, participaron representantes sindicales de CCOO, UGT, Sindicato de Empleados Públicos de Canarias (SEPCA), Convergencia Estatal de Médicos y de Enfermeros (CEMSATSE) e Intersindical Canaria, que son los que tienen representación en la mesa sectorial.

También se aprobaron temarios de los exámenes correspondientes a las especialidades de Enfermería en Salud Mental, Enfermería Pediátrica, Enfermería del Trabajo, Farmacéutico de Atención Primaria y Técnico Titulado Superior en Prevención de Riesgos Laborales, y se acordó la modificación del Manual de gestión en materia de permisos del personal adscrito a las instituciones sanitarias del SCS.

En su intervención, Adasat Goya reafirmó el compromiso de la Consejería de Sanidad y del SCS con la reducción de la temporalidad en el empleo público sanitario, fomentando la estabilidad laboral, la consolidación de plantillas y la mejora continua en la calidad de la atención prestada al conjunto de la ciudadanía canaria.

Buena situación retributiva en el SCS

En la reunión de la Mesa Sectorial también se analizó el estudio de retribuciones elaborado por la Universidad de La Laguna, que acredita la buena situación en materia retributiva del SCS, en primeras posiciones y siempre por encima de la media estatal.

Además, se han presentado datos contrastados que acreditan que Canarias es receptora de profesionales sanitarios, con saldo neto favorable.

Desarrollo del proceso selectivo de estabilización

En la reunión también se abordó el estado del proceso selectivo de estabilización de las plantillas de trabajadores del SCS.

En este sentido se dio cuenta de que, en el caso del personal estatuario, 18 categorías está próxima a publicarse su nombramiento en el Boletín Oficial de Canarias (BOC), 67 están en proceso de petición de plazas, doce categorías ya tienen la propuesta de nombramiento, 19 cuentan con resolución definitiva y una con resolución provisional, además de una categoría que ya ha finalizado el proceso.

Por otro lado, también se dio cuenta del desarrollo del proceso del personal laboral

Estos datos sobre el avance del proceso de estabilización de las plantillas de personal de las instituciones sanitarias públicas del archipiélago ponen de manifiesto que en poco más de año y medio el SCS ha multiplicado por cuatro la gestión del equipo anterior en los procesos selectivos, pese a los importantes inconvenientes encontrados.

Este proceso permitirá la estabilización de las plantillas del personal estatutario y laboral del SCS que se componen más de 12.000 plazas, de las que 9.867 personas podrán acceder directamente por concurso de méritos.

En este sentido, el director del SCS reiteró el agradecimiento por el esfuerzo que realiza el personal de la Dirección General de Recursos Humanos y los miembros de los tribunales, profesionales imprescindibles para llevar a cabo esta macro-oferta de empleo público que, como se ha indicado, no tiene precedentes en los treinta años de historia del SCS.