Esta iniciativa combina naturaleza, patrimonio etnográfico y la puesta en valor de la Denominación de Origen Protegida Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Quesos de Guía

Las plazas para participar en la 3ª Ruta Etnográfica ‘Quesos y pastores de Guía’ de este sábado 2 de mayo se encuentran ya agotadas. Esta actividad combina naturaleza, patrimonio etnográfico y la puesta en valor de la Denominación de Origen Protegida Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Quesos de Guía y está organizada por la Concejalía de Turismo y Sector Primario, que dirige Alejandra García Díaz, en el marco de la Fiesta del Queso 2026.

El éxito de estas rutas radica en que, más allá de la postal turística, los participantes pueden disfrutar de las medianías y cumbres de esta zona de la isla, con una biodiversidad única, donde el paisaje se funde con la historia y que ofrece, además, una parte de la sabiduría heredada a través de los usos y tradiciones que, generación tras generación, han mantenido vivos los pastores y queseras de la zona.

Esta iniciativa pone en valor lo artesano al permitir una mirada cercana al esfuerzo, la dedicación y el sacrificio que hay detrás de cada pieza de queso elaborada a mano, contribuyendo así a visibilizar y sostener un oficio ancestral que forma parte del alma de esta Comarca.

Ruta Circular entre Cortijos y Queserías

En esta ruta se recorrerá parte del territorio donde se producen los quesos de la D.O.P Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Quesos de Guía, en un itinerario que atravesará senderos históricos que permitirá a los asistentes contemplar los hermosos paisajes de los Altos de Guía, la flora propia del lugar, los ganados de oveja canaria y numerosos elementos de gran valor etnográfico.

Se trata de una Ruta Circular entre Cortijos y Queserías, de 5 kilómetros, donde se podrá disfrutar de paisajes de montaña y valles donde pastan a diario los ganados de ovejas de las queserías de los alrededores así como preciosas vistas panorámicas hacia la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria y la costa norte de la isla, si el día está despejado.

La ruta incluirá, además, una visita a la Casa del Queso de Montaña Alta para asistir a una experiencia interpretativa sobre el proceso de elaboración del Queso de Flor de Guía y las características de cada uno de los quesos que componen la D.O.P. Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Quesos de Guía.

Una excelente oportunidad para descubrir el ancestral mundo del pastoreo y de la producción artesanal del queso que se elabora en este municipio

Incluye visita a la Casa del Queso con degustación, sendero por la zona de pastoreo de Monte Pavón y parada final en la quesería del Cortijo de Pavón donde se pondrá el broche final con una degustación de su excelente queso con Denominación de Origen Protegida ‘Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía’, vino de Gran Canaria y otros productos de la tierra

El próximo lunes 21 de abril se abre el plazo de inscripción para participar en la Ruta Etnográfica ‘Quesos y pastores de Guía’ que se celebrará el sábado 3 de mayo en el marco de la Fiesta del Queso 2025, una excelente oportunidad para descubrir el ancestral mundo del pastoreo y de la producción artesanal del queso de Guía. El plazo de inscripción, a través del teléfono 928 55 11 41, finaliza el 29 de abril. El coste es de 15 euros y las plazas son limitadas.

Esta actividad, organizada desde la Concejalía de Turismo que dirige Alejandra García Díaz, es una excelente oportunidad para poner en valor y dar a conocer los extraordinarios recursos naturales, ambientales y etnográficos en torno a la tradición quesera del municipio de Guía de Gran Canaria.

El recorrido incluye una visita a la Casa del Queso de Montaña Alta con degustación para, tras esta primera parada, comenzar la ruta prevista que discurrirá desde Lomo del Palo pasando por Galeote hasta Monte Pavón.

A lo largo de todo el recorrido los asistentes podrán disfrutar de preciosos paisajes de montaña y valles verdes, lugares de pasto para los ganados de ovejas de las queserías del entorno y, también, de las vistas panorámicas que desde allí se ofrecen hacia la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria y la costa norte de la isla, así como hacia la isla de Tenerife si el día se encuentra despejado. Se recorrerá asimismo un tramo de uno de los caminos principales utilizados cada año para la trashumancia.

La última parte de la ruta tendrá su parada en una auténtica quesería tradicional, el Cortijo de Pavón, donde la hospitalidad y el sosiego son marca de la casa de una de las familias de pastores con más tradición y prestigio de la isla.

Aquí se podrá degustar su excelente queso con Denominación de Origen Protegida ‘Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía’, vino de Gran Canaria y otros productos de la tierra.