El virus respiratorio sincitial (VRS) es un virus altamente contagioso y, hasta el uso sistemático de la inmunización con anticuerpos monoclonales (nirsevimab), constituía la principal causa de ingreso hospitalario entre la población infantil menor de un año

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), ha inmunizado frente al virus respiratorio sincitial (VRS) a un total de 6.512 neonatos y lactantes de todas las islas en el último trimestre del año 2025.

El VRS es un virus altamente contagioso, y puede transmitirse fácilmente en la comunidad, incluidas las guarderías, las escuelas y los hogares. Constituye la principal causa de infección aguda en las vías respiratorias inferiores entre la población infantil menor de un año, especialmente las relacionadas con bronquiolitis y neumonía, frente al que no se disponía hasta ahora de ninguna medida farmacológica generalizada de prevención, como los anticuerpo monoclonales.

Desde la temporada 2023-2024, esta inmunización está indicada para los bebés menores de ocho meses al inicio de la temporada de VRS (entre octubre y marzo), a los nacidos durante este margen de tiempo y a algunos bebés de entre ocho y diecinueve meses con alto riesgo de enfermedad grave.

Del total de bebés inmunizados en el último trimestre de 2025, 2.680 residían en Tenerife, 2.614 en Gran Canaria, 507 en Lanzarote, 420 en Fuerteventura, 228 en La Palma, cuarenta en La Gomera y veintitrés en El Hierro.

La Dirección General de Salud Pública adquiere y gestiona cada año la totalidad de dosis que se administran en la Comunidad Autónoma, suministrando a los centros de salud y hospitales donde se atiendan partos, tanto públicos como privados.

Inmunización efectiva

Esta estrategia, con España como pionera, se puso en marcha después de que en octubre de 2022 la Comisión Europea autorizara el uso del anticuerpo monoclonal nirsevimab, a la vista de los espectaculares resultados de eficacia observados en los ensayos clínicos para prevenir la enfermedad producida por VRS en recién nacidos y lactantes.

Antes de contar con este instrumento preventivo, centenares de lactantes necesitaban cada año atención médica en las consultas de Atención Primaria y en los servicios de urgencias hospitalarios, precisando muchos de ellos ingreso hospitalario (incluso en cuidados intensivos) por la inflamación pulmonar que genera el VRS y, ocasionalmente, falleciendo como consecuencia de esta infección.

Este virus impacta también de forma muy significativa en la población mayor de 70 años, habiéndose comercializado ya vacunas para adultos.

En los últimos 30 años, ninguna estrategia preventiva farmacológica puede compararse en impacto con la inmunización de lactantes y neonatos con nirsevimab. Ha supuesto una antes y un después en la carga de esta enfermedad, propiciando la prevención de más del 80 por ciento de los ingresos hospitalarios por esta causa en menores de un año, y su efecto se ha notado también de forma muy importante en el descenso de las consultas, tanto a Atención Primaria como a los servicios de urgencias hospitalarios.

El empleo de este anticuerpo monoclonal es en la actualidad garantía de protección contra una infección para la que, hasta hace muy poco, no se disponía de ningún tratamiento eficaz, motivo por el que las autoridades de Salud Pública y los profesionales sanitarios vinculados a la salud infantil, continúan animando a la ciudadanía a administrar este fármaco a la población diana descrita.

‘Descubre la salud en tu plato’ es un programa de las consejerías de Sanidad y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias para promover buenos hábitos nutricionales

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), reitera la importancia de llevar una alimentación saludable a través de los recursos didácticos de Salud Pública.

Dichas herramientas educativas se enmarcan dentro del proyecto ‘Descubre la salud en tu plato’, un programa puesto en marcha por las consejerías de Sanidad y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias para promover buenos hábitos nutricionales.

Esta iniciativa persigue educar, informar y motivar al alumnado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, así como a las familias y a la población general sobre la importancia de alimentarse de manera saludable y sostenible, fortaleciendo así sus capacidades para tomar decisiones informadas que promuevan su salud y bienestar.

Contenidos del proyecto

Los recursos didácticos incluidos en este programa, que pueden consultarse en esta web, abarcan:

Guía de alimentación saludable y sostenible de Canarias ‘Descubre la salud en tu plato’:

Incluye una gran variedad de temas relacionados con la alimentación y está basada en la evidencia científica disponible en la actualidad, adaptada al contexto social y cultural de Canarias y a la producción y disponibilidad de alimentos en las islas. Es fruto del trabajo de un grupo multidisciplinar de personas expertas del Servicio Canario de la Salud (SCS) y del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria.
‘

Descubre la salud en tu plato’ pretende ser un instrumento educativo para trasladar a la población canaria los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos, de forma práctica y sencilla. El objetivo es facilitar la selección y el consumo de alimentos saludables por parte de la población con el objetivo de promocionar la salud y prevenir las enfermedades crónicas y degenerativas relacionadas con la alimentación en Canarias.

Guía práctica de bolsillo que condensa y resume la información de la guía ‘Descubre la salud en tu plato’ para adaptarla a material rápido de consulta.

Kit didáctico ‘Descubre la salud en tu plato’: conjunto de materiales y herramientas didácticas dirigido al alumnado de la ESO, familias y personas interesadas.

Incluye:

Presentación visual en formato digital para explicar conceptos clave.

Taller 1 – ‘¿Qué comer, con qué frecuencia y en qué cantidad?’: recoge una ficha de investigación sobre un alimento, la pirámide alimentaria y la actividad ‘Construye tu plato saludable’.

Taller 2 – ‘Fomentando el consumo local y sostenible’: se acompaña de recursos sobre las frutas, verduras y hortalizas de temporada.

Taller 3 – ‘Descifrando etiquetas’’: contempla un ejercicio de preferencias de consumo y una actividad sobre cómo leer una etiqueta.

Situación en Canarias

Canarias cuenta con características singulares que favorecen la adopción de hábitos alimentarios beneficiosos para la salud. La riqueza de los productos locales, la tradición gastronómica y la creciente sensibilización ciudadana hacia dietas equilibradas representan una oportunidad única para consolidar patrones de alimentación saludables.

Sin embargo, los datos de la Encuesta de Salud de España (ESdE) 2023 muestran una tendencia marcada por el descenso en el consumo diario de frutas, verduras, cereales y lácteos, junto con un aumento en la ingesta de alimentos procesados. Esta situación evidencia la necesidad de reforzar la alfabetización nutricional y de impulsar acciones que acerquen a la población a una dieta más saludable y sostenible.

Las Aulas de Salud han realizado 75 acciones formativas sobre prevención y control de la diabetes y la Escuela de Pacientesde Canarias ha impartido diecisiete talleres sobre esta patología

En 2025 los profesionales del SCS han prescrito 3.419 dispositivos de control de la diabetes, como son las bombas de infusión continua de insulina y los sistemas de monitorización continua de glucosa

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de las direcciones generales de Programas Asistenciatales y de Salud Pública del Servicio, ha impartido un total de 92 talleres de educación diabetológica en este año 2025 centrados en la promoción y prevención de esta enferedad y en los que han participado más de 1.500 personas.

Gran parte de estas acciones se han realizado a través de las Aulas de Salud, un programa de educación para la salud con enfoque grupal que se desarrolla en los centros de salud de Canarias y que aglutina todas las intervenciones educativas grupales dirigidas a la población. Entre enero y octubre de 2025, las Aulas de Salud han desarrollado 75 talleres sobre diabetes, divididos en 286 sesiones.

Aulas de Salud (AS) es un programa de actuación que engloba, dinamiza y evalúa las acciones de Educación para la Salud Grupal y Comunitaria que se realizan en la red de centros Atención Primaria para la promoción de la salud y prevención de la enfermedad contribuyendo a la mejora de la salud de la población de Canarias. El programa se estructura en cuatro grandes bloques sobre promoción de la salud y prevención en la infancia y adolescencia, en la persona adulta, en la persona mayor y en la comunidad.

Además, en el ámbito de promoción y prevención de la diabetes, también se han desarrollado duarante 2025 talleres sobre alimentación, actividad física y deshabituación tabáquica. En total se han impartido 1.050 cursos repartidos en 11.171 sesiones y en las que han participado 31.720 personas (20.873 mujeres y 10.847 hombres), acciones que apoyan la promoción y prevención de la diabetes tipo 2.

Diecisiete talleres de la Escuela de Pacientes de Canarias

Igualmente, a través de la Escuela de Pacientes de Canarias se han realizado durante este año diecisiete talleres centrados en la diabetes. La Escuela de Pacientes de Canarias es un proyecto del SCS orientado a fomentar la figura del paciente activo formador.

Se desarrolla a través de talleres donde, en pequeños grupos de pacientes, familiares y cuidadores, se facilita el intercambio de conocimientos y se adquieren habilidades entre personas que comparten la experiencia de alguna enfermedad crónica con la finalidad de mejorar su calidad de vida. Desde su puesta en marcha, se han realizado 82 talleres para pacientes con diabetes.

Sistemas de monitorización

Asimismo, durante este año se han continuado las acciones formativas desde la Dirección General de Programas Asistenciales del Servicio Canario de la Salud sobre los sistema de monitorización de glucosa para personas con diabetes tipo 2 para las Unidades de Atención Familiar y Comunitaria de todas las islas.

Para el año próximo 2026, se está acreditando actualmente a través del Servicio de Formación Continuada de Profesiones Sanitarias, la tercera propuesta formativa en la que a lo largo del año, se realizarán varias ediciones con docentes del ámbito de la Atención Primaria, acreditados anteriormente y con experiencia en el uso de estos sistemas.

El SCS dispone, dentro de la cartera de servicios, de diferentes dispositivos para el autocontrol y seguimiento de las personas con diabetes, tales como sistemas de monitorización de glucosa y bombas de infusión continua de insulina. Estos sistemas favorecen el autocontrol, seguimiento y calidad de vida de los pacientes con esta enfermedad y durante este año se ha prescrito 3.419 dispositivos en Canarias.

Más de 200.000 personas con diabetes en Canarias

En Canarias la diabetes es una de las principales preocupaciones de salud pública, dado que al igual que en el resto del mundo ha ido en aumento en las últimas décadas. El registro de historia clínica del SCS contabiliza actualmente un total de 209.816 personas con diabete mellitus (DM).

Se trata de una enfermedad crónica caracterizada por altos niveles de glucosa en sangre, que puede originar a la larga complicaciones sobre todo en la vista, el riñón y las arterias, afectando de manera importante la calidad de vida de las personas que la padecen y disminuyendo su esperanza de vida.

Existen fundamentalmente tres clases de diabetes: la de Tipo 1, caracterizada por el déficit en la secreción de insulina; la de tipo 2 por una alteración en la secreción y/o en la acción de la insulina en el organismo, y la diabetes gestacional.

Programas y Acciones para un Vida Saludable

Existe evidencia científica amplia sobre la relación entre los patrones alimentarios inadecuados y el desarrollo de enfermedades crónicas prevenibles como las cardiovasculares, renales, articulares, entre otras.

Por eso, desde la Dirección General de Salud Pública se están implementando programas y acciones con el objetivo de facilitar la adhesión de la población canaria a patrones de alimentación saludables y sostenibles, desde edades tempranas y a lo largo de toda la vida.

Entre las iniciativas puestas en marcha, destacan el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil en menores de doce años en Canarias (POICAN). Se trata de un programa enfocado en revertir la tendencia actual y disminuir la prevalencia de exceso de peso en la población infantil, fomentando la adherencia a hábitos de vida saludables desde edades tempranas.

Asimismo, a través del Programa Alimentos a la Palestra y Actividad Física (ALIPA), se trabaja con acciones didácticas destinadas a escolares que promueven la salud y el bienestar desde las primeras etapas de la vida.

En esta línea, el Programa de alimentación saludable y sostenible de Canarias: descubre la salud en tu plato, se un recurso de educación nutricional dirigido a la población general que ofrece las principales recomendaciones para facilitar la elección de alimentos saludables y sostenibles.

Desde la Dirección General de Salud Pública también se impulsan acciones a través de Los Círculos de la Vida Saludable, un proyecto que promueve la salud a través de intervenciones educativas en el ámbito comunitario, en las áreas de tabaco, alimentación, actividad física, alcohol y estrés.

El Programa de intervención sobre tabaquismo y alcohol ITES PLUS, que se desarrolla desde 1º de ESO hasta 4º de ESO, realiza tres talleres interactivos por curso, aplicados por el profesorado para la prevención en este tipo de consumos, mientras que el Programa de ayuda al fumador en Canarias (PAFCAN), desarrolla acciones para la deshabituación tabáquica.

Estrategia de Promoción de la Salud y Bienestar 2026-2032

Estas acciones se enmarcan en las líneas estrégicas de la Consejería de Sanidad para la prevención y promoción de la salud entre la población, que tiene como objetivo lograr una sociedad en la que todas las personas tengan capacidad de alcanzar su máximo potencial de salud; y tienen como misión promover un estilo de vida saludable y sostenible en toda la población canaria, para aumentar el bienestar y disminuir la prevalencia de enfermedades y desigualdades en salud.

Recientemente se ha presentado la nueva ‘Estrategia de Promoción de la Salud y el Bienestar en la Comunidad Autónoma de Canarias 2026 – 2032’, un documento que tiene por objeto ofrecer una hoja de ruta clara y definida para la promoción de la salud en Canarias hasta el año 2032 y se presenta como un compromiso del Gobierno de Canarias para avanzar hacia una sociedad más sana, sostenible y equilibrada, en la que las personas y comunidades en el centro de la acción en salud.

La Estrategia es acorde con las políticas nacionales de salud pública, como la Estrategia de Salud Pública 2022, la Estrategia de Promoción de la Salud y Promoción en el Sistema Nacional de Salud y la Estrategia para el Abordaje de la Cronicidad en el Sistema Nacional de Salud, pero a su vez adaptada a la singularidad de Canarias.

Para su redacción, se ha recabado información epidemiológica y de salud procedente de fuentes como la Encuesta de Salud de Canarias 2021, la Encuesta de Salud de España 2023, de la Encuesta Nacional de Salud 2017 y el Instituto Canario de Estadística (ISTAC).

Entre los objetivos proritarios de la Estrategia se encuentran impulsar la equidad en salud, para que toda la población canaria, sin importar su nivel socioeconómico, su género, su lugar de residencia u otras condiciones, tengan las mismas oportunidades de alcanzar el mejor nivel posible de salud.

También se pretende fortalecer la acción comunitaria y la participación activa, para que las personas, familias y comunidades se involucren en las decisiones, actividades y soluciones que afectan su salud y bienestar; Asimimimo, se busca garantizar la sostenibilidad e impacto a largo plazo de las acciones, para que el diseño e implantación de los programas de promoción de la salud puedan mantenerse en el tiempo y producir resultados duraderos en la salud de nuestra comunidad.

La iniciativa se lleva a cabo en el marco de los compromisos del Ejecutivo autonómico con la Agenda 2030

La donación incluye un quirófano completo aportado a título personal por un médico tinerfeño

El Gobierno de Canarias, a través de la Viceconsejería del Gabinete del Presidente, ha fletado un contenedor con equipamiento médico, educativo y deportivo para Mauritania, en el marco de la Agenda 2030.

Este envío -cuyo coste y logística ha sido sufragado por la empresa Servilog- partió este jueves 25 de diciembre y da continuidad a las iniciativas puestas en marcha desde Islas Responsables Lab (IRLab) tras la visita institucional realizada el pasado mes de octubre por el viceconsejero Octavio Caraballo a Nuakchot para presentar los proyectos Balón de la esperanza y Clúster de Moda de Mauritania.

Caraballo hizo hincapié en que estos proyectos que el Gobierno de Canarias lleva a cabo en Mauritania buscan fortalecer la cohesión comunitaria y reducir la vulnerabilidad social y, además, tienen un componente de “sensibilización sobre los riesgos de la migración en la peligrosa Ruta Atlántica, así como de proyectos de integración social”.

El viceconsejero resaltó que este tipo de propuestas son claves para el desarrollo económico y social de África. A su juicio, la única respuesta efectiva al fenómeno migratorio es dar oportunidades a la juventud en su tierra “en lugar de levantar muros”.

Recordó que Mauritania, junto con Senegal, es uno de los países de donde salen gran parte de los cayucos que llegan a las costas canarias y destacó la “necesidad y la obligación moral” de ofrecer oportunidades a los jóvenes en su propio país porque estas actuaciones finalmente contribuirán a reducir la cifra de personas que pierden la vida en el mar buscando un futuro en Europa.

Reducir la mortalidad materno-infantil

Entre el material donado se encuentra un quirófano completo donado por un médico tinerfeño a título personal que será entregado al Ministerio de Salud de Mauritania e instalado en el Centro Hospitalario Madre-Hijo de Nuakchot (CHME), el hospital público de referencia materno-infantil del país. Estas instalaciones cuentan con más de 150 camas y cerca de 400 profesionales, y entre sus prioridades figura reducir la mortalidad materna y neonatal.

Esta donación cobra especial relevancia en un contexto marcado por la elevada mortalidad materna en Mauritania, donde se registran unas 46 muertes al mes relacionadas con el parto y una tasa de 424 fallecimientos por cada 100.000 nacidos vivos, muy por encima de la media regional. Las adolescentes concentran más de una cuarta parte de estas muertes y la mortalidad neonatal se sitúa en 22 por cada 1.000 nacidos vivos, principalmente por causas prevenibles.

La iniciativa se alinea con las prioridades del Gobierno de Mauritania, que ha creado recientemente el Observatorio de la Maternidad Sin Riesgo, orientado a alcanzar el objetivo de cero muertes maternas evitables mediante el refuerzo de la atención obstétrica y neonatal de urgencia, la mejora del acceso a sangre segura, la lucha contra la malnutrición, el fortalecimiento de la vigilancia de muertes maternas y la reforma del sistema obstétrico. Con esta acción, el Gobierno de Canarias refuerza su compromiso con Mauritania, apostando por la salud, el deporte y la creatividad como motores de desarrollo, oportunidades y futuro para la juventud mauritana.

Proyectos impulsados por Canarias

El envío incluye además un lote de ordenadores destinados a la gestión de los proyectos Balón de la Esperanza y al Clúster de Moda de Mauritania, que cuentan con el respaldo del Gobierno de Canarias. Creado en septiembre de este año, el clúster pretende dar formación y visibilizar al talento femenino de este país y con ello contribuir a generar oportunidades de futuro. La propuesta reúne ya a más de 20 jóvenes diseñadoras de moda, joyería y calzado, y prevé lanzar su primera colección conjunta en junio de 2026.

Próximamente, una nueva donación promovida desde el Ejecutivo autonómico permitirá dotar al proyecto del equipamiento e insumos necesarios para llevar a cabo esta colección.

Material deportivo

Por otro lado, la Fundación del Club Deportivo Tenerife, la Fundación Canaria Unión Deportiva Tenerife Costa Adeje y la Fundación Canaria de la Federación Interinsular de Fútbol de Las Palmas han donado equipamiento deportivo para el proyecto Balón de la esperanza, una iniciativa del ministerio mauritano de Autonomización de la Juventud, Empleo, Deporte y Servicios Cívicos, la Fundación Canario-Mauritana para el Desarrollo Económico y Social y la Federación Nacional de Fútbol de Mauritania (FFRIM) que cuenta con el respaldo de la Viceconsejería del Gabinete del Presidente de Canarias.

Esta propuesta utiliza el fútbol como herramienta de inclusión y en el mismo participan unos 2.500 jóvenes de barrios desfavorecidos con el objetivo de reducir la vulnerabilidad social, fomentar la participación comunitaria y generar oportunidades de formación y profesionalización.

La formación técnica impartida por la FFRIM comenzará en enero de 2026 y, tras el periodo de Ramadán, se iniciará un campeonato estructurado en tres zonas y nueve equipos con jóvenes promesas mauritanas. El proyecto incluye la formación para chicas en la organización y arbitraje.

La correcta manipulación y conservación higiénica de los alimentos es fundamental para prevenir toxiinfecciones alimentarias como la salmonelosis

La evisceración inmediata del pescado, su correcto cocinado y la congelación en caso de consumirlo crudo inactivan el parásito anisakis que puede perjudicar nuestra salud

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública, recuerda que la mejor forma de prevenir toxiinfecciones alimentarias durante estas fiestas navideñas es adoptar medidas de prevención elementales, tanto en la elaboración de alimentos en el domicilio, como en el consumo de los mismos en establecimientos de restauración.

Niños, embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidas son los grupos de mayor riesgo frente a las toxinfecciones alimentarias. Para evitarlas a la hora de preparar los alimentos en casa o en establecimientos de hostelería es imprescindible extremar las medidas de higiene y recordar:

Manipule los alimentos de forma higiénica

Para prevenir la contaminación de los alimentos, es imprescindible cumplir con unas pautas de higiene en la manipulación como el lavado de manos frecuente y de forma obligatoria siempre después de ir al servicio, proteger las heridas de las manos, mantener limpios los utensilios de cocina y evitar cualquier contacto de los alimentos crudos con los alimentos cocinados o preparados, sobre todo en mesas, cuchillos o tablas de corte.

Cocine suficientemente los alimentos

Durante el cocinado, el calor debe ser suficiente para garantizar la destrucción de posibles gérmenes que pueden causar enfermedad. Es particularmente peligroso que las carnes de aves y las carnes picadas queden crudas o poco hechas.

No deje los alimentos preparados expuestos a temperatura ambiente

La temperatura ambiente elevada favorece la rápida multiplicación de las bacterias y la formación de toxinas en los alimentos. Cuando los alimentos cocinados o preparados no se vayan a consumir de inmediato, es imprescindible mantenerlos en caliente o conservarlos en frío.

Enfríe rápido los alimentos cocinados y consérvelos en frío

Si un alimento ya cocinado o preparado no va a ser consumido a continuación, se debe refrigerar o congelar lo antes posible. Mantenga siempre en refrigeración carnes, vísceras y embutidos, huevos, quesos frescos, salsas, leche y productos lácteos (yogures y postres lácteos), dulces, tartas y cualquier postre con crema o huevo, ensaladas, ensaladillas y todos aquellos alimentos que vayan a ser consumidos en frío, comidas preparadas como albóndigas, carne con papas o croquetas, semiconservas como anchoas, boquerones en vinagre, jamón cocido o patés.

Caliente suficientemente los alimentos cocinados antes de consumirlos

Los alimentos cocinados que se conserven en frío deben ser calentados con rapidez antes de su consumo, y alcanzar una temperatura igual o superior a 65°C en el centro del alimento.

Si se trata de alimentos que se consumen en frío, se deben consumir sin demora una vez sacados del frigorífico, para evitar que la temperatura ambiental favorezca la multiplicación bacteriana.

Tome especiales precauciones con los alimentos que se consuman crudos o cocinados con escaso calor

Los alimentos que se consumen en crudo o poco cocinados suponen un mayor riesgo, porque estos alimentos no se benefician del efecto germicida del calor del cocinado. Por ello, se deben tomar precauciones especiales como comprar materias primas en buenas condiciones de frescura, observando que cumplan las normas de presentación, conservación y etiquetado, y en el caso del pescado hay que congelarlo a -20ºC un mínimo de 48 horas para evitar la presencia del parásito anisakis.

Sumerja los vegetales que vaya a consumir crudos, como lechuga y tomate, en agua con unas gotas de lejía durante unos minutos, lavándolos a continuación con agua corriente. Para ello, se debe utilizar lejías en cuya etiqueta se especifique que son aptas para desinfectar vegetales o para agua de bebida.

Manipule con cuidado los huevos frescos

Los alimentos que tienen huevo como ingrediente son responsables cada año de numerosos casos de salmonelosis. Por ello, hay que prestar una especial atención a su manipulación y tomar precauciones como no adquirir huevos cuya cáscara presente suciedad, fisuras o roturas, guardarlos en el frigorífico, evitar que los huevos crudos entren en contacto con otros alimentos, no lavar huevo porque podemos favorecer la penetración de gérmenes a su interior, no cascar el huevo en el borde del plato o recipiente donde se vaya a batir o preparar, no separar nunca las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo, estos alimentos hay que cocinarlos rápidamente y no emplear los recipientes y utensilios usados en la preparación de huevos en crudo para contener o manipular alimentos ya cocinados.

Evite el anisakis, congelando el pescado o cocinándolo a más de 60ºC

El anisakis es un parásito que se puede encontrar en el pescado y causar daños a las personas si lo ingieren antes de inactivarlo.

Para evitarlo, es importante eviscerar el pescado lo antes posible, cocinarlo a más de 60ºC, y si lo va a consumir crudo hay que congelarlo previamente a -20ºC durante al menos 48 horas.

Cuando visite establecimientos de restauración:

Observe la higiene y limpieza del local, asegúrese de que la presentación de alimentos se hace en vitrinas refrigeradas y que hay de agua corriente.

El personal que manipula alimentos en cualquier establecimiento debe tener ropa limpia y exclusiva de trabajo, así como tienen gorro o protector del cabello.

Vigile que las manos del personal de hostelería no tocan los vasos ni los cubiertos por el lugar que va a estar en contacto con los labios del consumidor.

Rechace siempre los alimentos que estén almacenados a temperatura ambiente sin protección o sin vitrina expositora refrigerada, o cuando el aspecto del establecimiento o del personal del mismo no sea limpio e higiénico.

Finalmente, en aquellos lugares que se consuman alimentos pero que no dispongan de agua corriente deben usarse vasos, platos y cubiertos de un solo uso.

Un total de 72 estudiantes de Primaria participan en los talleres, que han sido grabados para utilizarlos como material didáctico y trasladar esta experiencia a otro alumnado y sus familias de centros educativos de Canarias

La actividad ‘Hoy cocino yo’ se enmarca en el programa ALIPA, incluido en el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil para menores de 12 años en Canarias

La educación para la salud en la escuela es una estrategia clave para prevenir el sobrepeso y la obesidad, entre otras enfermedades, en los niños, niñas y adolescentes

La Dirección General de Salud Pública, adscrita a la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, en colaboración con la Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes ha realizado durante el mes de diciembre talleres de cocina con participación de centros educativos de Santa Cruz de Tenerife con el objetivo de promover la alimentación saludable y equilibrada en el alumnado de Educación Primaria.

Un total de 72 estudiantes de 1º, 2º y 3º de Primaria han participado en los talleres, en los que han cocinado platos saludables, elaborados por profesionales de la Dirección General de Salud Pública, de la Dirección General de Programas Asistenciales, graduados en dietética y nutrición de la Universidad de La Laguna y profesionales de cocina.

Estructurados en tres sesiones, los talleres Hoy cocino yo, con ALIPA han sido grabados para utilizar estos vídeos como material didáctico y trasladar esta experiencia a otro alumnado y sus familias a través de sus colegios y las redes sociales de ambas consejerías.

La actividad, coordinada por la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud, se enmarca en el programa ALIPA (Alimentos a la Palestra y Actividad Física), incluido en el POICAN (Plan de Prevención de la Obesidad Infantil para menores de doce años de Canarias).

Los talleres de cocina saludable en Educación Primaria son una excelente forma de promover entre el alumnado la alimentación equilibrada de una manera práctica y divertida. Estos talleres introducen a los niños y las niñas en las habilidades culinarias, pero principalmente promueven hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana, contribuyendo así en una mejora en sus desayunos y meriendas, a la vez que potencia este hábito en el entorno familiar y educativo.

Importancia del trabajo conjunto entre Sanidad y Educación

La colaboración entre los ámbitos de Sanidad y Educación es esencial para fomentar hábitos de vida saludables en el alumnado de Educación Primaria y en sus familias. Trabajar de forma conjunta permite ofrecer mensajes coherentes y basados en la evidencia, integrar la promoción de la salud en el entorno escolar y reforzarla en el ámbito familiar, favoreciendo así la adquisición y consolidación de hábitos saludables desde edades tempranas y su mantenimiento a lo largo del tiempo.

Alimentación desequilibrada, factor de riesgo

Llevar un hábito alimentario saludable y sostenible es fuente de salud, respetuoso con el medio ambiente, mientras que optar por una la alimentación incorrecta y desequilibrada constituye un factor de riesgo para la salud y para un buen número de trastornos y enfermedades, algunos de ellos de verdadera trascendencia individual y con importante repercusión socio-sanitaria, además de económica.

La alimentación poco saludable es una de las causas de la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, sobrepeso, obesidad y determinados tipos de cáncer contribuyendo sustancialmente a la carga mundial de mortalidad, morbilidad y discapacidad. Según los últimos datos obtenidos por el Estudio de Alimentación, Actividad física, Desarrollo Infantil y Obesidad en España (ALADINO) en el año 2023, la prevalencia total de exceso de peso es del 36,1 % en los escolares analizados.

Programa ALIPA

La educación para la salud en el ámbito escolar constituye una estrategia fundamental para prevenir el sobrepeso y la obesidad en la infancia y la adolescencia. En este contexto, el programa ALIPA, integrado en el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil de Canarias (POICAN), tiene como finalidad promover hábitos de vida saludables desde edades tempranas, fomentando una alimentación saludable y sostenible, la práctica regular de actividad física, la prevención del sedentarismo y el desarrollo de la educación emocional.

El programa está dirigido a la población general, si bien en sus fases iniciales de implementación se desarrolla principalmente en el entorno educativo, comenzando en Educación Primaria y extendiéndose posteriormente a Educación Secundaria, con el objetivo de consolidar estos hábitos a lo largo de todo el ciclo vital.

En el ámbito educativo, se trabaja de manera conjunta por el Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública y el Servicio de Innovación Educativa de la Dirección General de Ordenación de las Enseñanzas, Inclusión e Innovación. Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes.

Dentro de este programa, durante el año 2024 se ha incluido la ‘Guía Actívate. Descansos activos’ y la ‘Guía de desayunos y recreos saludables’, dirigidas al alumnado de Educación Primaria, facilitando recursos para que puedan ser trabajados en el aula por el personal docente y en el ámbito familiar.

Programa de desayunos y meriendas saludables

La Guía de desayunos y recreos saludables del programa ALIPA tiene como objetivos promover desayunos saludables desde edades tempranas en Educación Primaria, prevenir el sobrepeso y obesidad desde edades infantiles e incorporar un hábito de desayuno saludable en las familias.

Tras la publicación de la guía, que expone la parte teórica de llevar a cabo desayunos y meriendas saludables, se recomienda el desarrollo de acciones prácticas con el alumnado y las familias, como la realización de estos talleres de cocina.

Los desayunos y meriendas saludables son fundamentales para la prevención del sobrepeso y la obesidad en el alumnado de Educación Primaria. Estas comidas proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para que los niños y las niñas se mantengan activos y concentrados durante el día, al mismo tiempo que ayudan a establecer hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana.

El SCS lanza una campaña de cartelería en centros sanitarios y de mensajes en redes sociales para informar a la ciudadanía de la forma de acceder a su historial clínico digital interoperable con Europa. Con esta herramienta, cada paciente puede acceder a sus datos clínicos generados en cualquier sistema sanitario de la Unión Europe

A través de una página web, la ciudadanía puede consultar el índice de documentos clínicos disponibles; acceder, imprimir y guardar los documentos, ocultar aquella documentación que no desea que esté accesible para profesionales que no pertenecen a su servicio de salud, y consultar los accesos realizados por profesionales de ámbito sanitario a su información, así como reclamar en caso de accesos que considere no justificados

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias informa de que mantiene activa la plataforma que permite a la ciudadanía canaria acceder a su historial clínico digital interoperable a nivel europeo, de tal manera que, en un solo enlace web puede consultar sus datos clínicos generados en cualquier sistema sanitario de la Unión Europea.

Para dar a conocer esta plataforma virtual, el Servicio Canario de la Salud (SCS) lanza una campaña de divulgación con los métodos de acceso de sus pacientes a su historia clínica digital del Sistema Nacional de Salud (SNS).

De esta manera, mediante cartelería en los centros de salud y mensajes en las redes sociales, se informará a la ciudadanía sobre cómo pueden acceder a determinados documentos con contenido clínico.

Accesos web y documentación disponible

La población de Canarias puede acceder a su historia clínica a través de la página web del SCS (Pulse aquí para acceder a su historia clínica a través de la web). A través de este enlace la ciudadanía puede consultar el índice de documentos clínicos disponibles; acceder, imprimir y guardar los documentos, ocultar de forma selectiva aquella documentación que no desea que esté accesible para profesionales que no pertenezcan a su servicio de salud, y consultar los accesos realizados por profesionales de ámbito sanitario a su información, así como reclamar en caso de accesos que considere no justificados y no responden a la necesidad de asistencia sanitaria.

Para poder acceder a estos servicios digitales se debe disponer de conexión a Internet y autenticar su identidad mediante Certificado Digital, DNI electrónico, Cl@ve o soporte similar que sea admitido por el Ministerio de Sanidad.

Los profesionales de ámbito sanitario con pacientes a su cargo, y siempre en el ejercicio de sus funciones asistenciales, podrán acceder a esta documentación clínica, independientemente de dónde hayan sido generados y cargados en el sistema.

Conexión con Europa

Además, desde este enlace o desde la Historia Clínica del SCS se podrá también acceder a la historia resumida europea (EUPS), en cuyo desarrollo se continúa trabajando de manera coordinada con el Ministerio de Sanidad.

El European Union Patient Summary (EUPS), o resumen europeo de paciente, es un conjunto de datos clínicos básicos que se comunica de forma transfronteriza cuando una persona recibe asistencia sanitaria en otro país.

Este formulario incluye datos personales de pacientes, de tipo identificativo y de salud, tales como alergias, medicación actual, enfermedades y cirugías previas, que pueden ser importantes y necesarios para prestar atención sanitaria de forma adecuada en el extranjero.

Por ello, si una persona ciudadana de la Unión Europea va a realizar un viaje por el continente, puede consultar en qué países está activo el servicio EUPS. Para ello, puede acceder al mapa en el siguiente enlace.

Igualmente, el sistema permite consultar qué país autoriza que un medicamento prescrito en receta electrónica por un o una profesional de ámbito sanitario en su país de origen sea dispensado en cualquier farmacia de otro país de la Unión Europea. Para ello, se puede acceder a esta página web.

Coordinación nacional

Sanidad recuerda que el personal técnico del SCS lleva años trabajando de forma coordinada con el área de Historia Clínica Digital del Sistema Nacional de Salud, del Ministerio de Sanidad, cuyo objetivo es garantizar el acceso seguro por vía telemática a determinados documentos clínicos, generados en cualquier servicio de salud del país.

Los sistemas de fluoroscopia digital capturan imágenes de rayos X en movimiento, lo que permite a los profesionales visualizar el movimiento de los órganos internos y estructuras corporales

Este equipamiento de radiodiagnóstico contribuirá a seguir mejorando las herramientas diagnósticas de los centros sanitarios públicos de Canarias, aprovechando los últimos avances técnicos en aparatología clínica

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, ha formalizado la adjudicación, por importe de 2.855.058,33 euros, cofinanciado por el Programa Canarias FEDER 2021-2027, la contratación del suministro, instalación y puesta en funcionamiento, así como mantenimiento, de 21 sistemas de fluoroscopia digital con destino a distintos centros de Atención Especializada del Servicio Canario de la Salud.

Los sistemas de fluoroscopia digital (arcos quirúrgicos) permiten la adquisición de imágenes durante el procedimiento quirúrgico intraquirófano y facilita al equipo asistencial la realización de intervenciones, tanto programadas como urgentes, de diversas especialidades, como Traumatología y Ortopedia, Urología, Neurocirugía, entre otras.

El sistema permite una mayor calidad de imagen y mayor eficacia, al garantizar una mejor y más amplia visibilidad del campo quirúrgico y una menor radiación de los pacientes, al incorporar tecnologías de imagen. Esto otorga al cirujano mayor precisión y al paciente mayor seguridad, al tiempo que ayuda a disminuir el tiempo quirúrgico.

La dotación de estos sistemas facilita reducir la obsolescencia del parque tecnológico de equipos de alta tecnología del SCS, para así desarrollar diferentes planes de actuación en el ámbito del diagnóstico precoz de ciertas patologías. El desarrollo de estos proyectos lleva asociada la utilización de la tecnología de la imagen como paso fundamental para la realización de un diagnóstico precoz, fiable y adaptado a la prevalencia de cada proceso de la enfermedad.

El expediente de contratación se ha realizado mediante procedimiento abierto de adjudicación tramitación ordinaria, sujeto a regulación armonizada. Se compone de tres lotes, por importes de 144.200, 1.170.080 y 1.540.778,03 euros, y distribuidos de la siguiente manera:

Lote 1.- dos sistemas convencionales de fluoroscopia digital para el Hospital Universitario de Canarias (HUC).

Lote 2.- ocho sistema avanzados de fluoroscopia digital: tres para el HUC, dos para el Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, uno para Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria, uno para el Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil y uno para el Hospital Nuestra Señora de Guadalupe.

Lote 3.-once sistemas de fluoroscopia digital de altas prestaciones para procedimientos vasculares y cardiológicos, de los que cuatro son para el Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil, tres para el HUC, dos para el Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín, uno para el Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria y uno para el Hospital General de Fuerteventura.

Complementariamente al suministro e instalación de este equipamiento tecnológico, la empresa adjudicataria ofrecerá formación específica al personal sanitario encargado de su manejo para dotarle de las competencias necesarias para su uso diagnóstico.

El plazo de ejecución para la entrega, instalación y puesta en funcionamiento será de un máximo de cinco meses, a contar desde la fecha que se estipule en el contrato, teniendo en cuenta que el plazo de ejecución para la entrega de los equipos en todos los hospitales será de tres meses, antes de final de 2025 y que el plazo para la instalación, pruebas de aceptación y formación será de dos meses desde la entrega de los equipos y a desarrollar en el año 2026.

La consejera de Sanidad informó en la Comisión de Sanidad sobre las acciones realizadas para la implementación de la Estrategia de Enfermedades Raras de Canarias

El SCS cuenta con un Registro Único de enfermedades raras, se han creado unidades de referencia y circuitos asistenciales y se trabaja en la dotación de dos unidades provinciales para la asistencia integral a pacientes con afectación multisistémica, adultos y pediátricos

La consejera de Sanidad del Gobierno de Canarias, Esther Monzón, dio cuenta este viernes, 5 de diciembre, en la Comisión de Sanidad del Parlamento de Canarias de las acciones desarrolladas para la implementación de la Estrategia de Enfermedades Raras de Canarias e informó de que se continúa avanzando para el desarrollo del Proyecto Red Únicas, un visor de información interoperable que facilitará la comunicación entre profesionales, pacientes, familias y personas cuidadoras de pacientes con enfermedades raras.

Monzón explicó que esta plataforma tecnológica se encuentra en desarrollo y se continuará avanzando en 2026 para su implantación, como un registro de información de todos los sistemas clínicos que facilitará ese seguimiento. En este sentido, destacó que se han dado importantes avances en materia de registro de pacientes en la red asistencial.

En Atención Primaria se cuenta con un Registro según la codificación CIE-9, la Clasificación Internacional de Enfermedades, en su novena revisión, mientras que en Atención Hospitalaria está operativo un Registro con codificación CIE-10, que recoge los datos de personas con enfermedades raras que han recibido el alta.

Asimismo, se ha puesto en funcionamiento el Registro Autonómico de Enfermedades Raras de Canarias que, gracias a la información recogida en los distintos ámbitos asistenciales, permite planificar recursos y diseñar políticas basadas en datos fiables y actualizados.

Unidades de referencia y comité autonómico

Otro importante avance ha sido la creación de las unidades de referencia y la definición de los circuitos asistenciales de los paciente con enfermedades raras, informó Monzón, quien recordó la designación de los complejos hospitalarios Nuestra Señora de Candelaria e Insular Materno-Infantil como centros de referencia dotados de Unidades Provinciales.

Estas unidades están concebidas para dar asistencia integral a los pacientes con afectación multisistémica, adultos y pediátricos y ya se están realizando los trabajos de habilitación de los espacios físicos necesarios, dotados con 240.000 euros para cada una. La consejera detalló que la prioridad actual es la coordinación de las dos unidades de referencia con el circuito asistencial establecido en las islas no capitalinas y las consultas monográficas del resto de hospitales de referencia: el Hospital Universitario de Canarias y Doctor Negrín.

Paralelamente a estas acciones, se están llevando a cabo los trámites administrativos necesarios para constituir el Comité Autonómico de Enfermedades Raras, órgano que coordinará la actividad asistencial y la gestión de las dos Unidades de Referencia Provinciales.

Diagnóstico precoz y ampliación de cribados

En cuanto a las acciones para el diagnóstico precoz, otro pilar fundamental de la Estrategia, Monzón se refirió a la ampliación del Programa de Cribado Neonatal, conocido como la prueba del talón, hasta alcanzar 49 enfermedades. Sólo en 2025, se han incorporado a este cribado 31 nuevas determinaciones, con lo que Canarias supera el número de enfermedades incluidas en la cartera común del Sistema Nacional de Salud.

La consejera destacó que para la puesta en marcha de las acciones contempladas en la Estrategia, se han destinado de 5,8 millones de euros en los años 2024 y 2025, y también se han incorporado de nuevos equipos y reforzado la formación de los profesionales en la Estrategia y uso de los Registros.

También avanzó que la previsión para 2026, es disponer de otros 3,2 millones de euros, susceptibles de aumentar en 635.000 euros vía enmienda presentada por el Grupo Parlamentario Nacionalista, para seguir desarrollando la Estrategia y, especialmente, incorporar de especialistas a las unidades provinciales, en Medicina Interna y Pediatría, enfermería gestora de casos y auxiliares administrativos, así como médicos coordinadores en las islas no capitalinas.

Datos y prevalencia en Canarias

La consejera de Sanidad indicó que las enfermedades raras tiene una prevalencia, pero suponen uno de los mayores desafíos para los servicios sanitarios y sociales públicos y precisó que en Canarias, aproximadamente 140.000 personas conviven con alguna enfermedad rara, en torno al siete por ciento de la población.

De ellas, un total de 82.945 cuentan ya con un diagnóstico confirmado o con sospecha de padecer una enfermedad rara, «lo que supone un importante avance, porque pasamos de estimaciones estadísticas a diagnósticos precisos que nos acercan a la realidad de estas enfermedades en Canarias», destacó.

Asimismo, explicó que la mayoría de los casos se manifiestan en la edad pediátrica, aunque pueden aparecer en cualquier momento de la vida y siempre conllevan dificultades para el diagnóstico, asistenciales y sociales. Por ello, se requiere coordinación y agilidad y, sobre todo, sensibilidad y humanidad por parte de las administraciones y agentes implicados.

En esa filosofía se inspira la Estrategia Canaria de Enfermedades Raras 2022-2026, que ha sido reconocida a nivel estatal por su enfoque integrador y tiene como objetivo garantizar una atención equitativa y coordinada, reducir los tiempos de diagnóstico, ofrecer tratamientos innovadores y acompañar a las familias desde el primer momento.

La Dirección General de Programas Asistenciales mantuvo una reunión con la Asociación Senior del Hospital Insular para analizar las guías, protocolos y planes clínicos

Del análisis realizado se concluye que la mayoría de estos documentos son inclusivos y no edadistas, si bien se alcanzó el compromiso de revisar y actualizar aquellos con exclusiones basadas en edad cronológica sin respaldo científico, para garantizar la equidad intergeneracional en la atención sanitaria

La directora general de Programas Asistenciales del Servicio Canario de la Salud (SCS), Antonia María Pérez, mantuvo una reunión de trabajo esta semana en la capital grancanaria con representantes de la Asociación Senior del Hospital Insular, formada por colegiados jubilados que han desarrollado gran parte de su trayectoria profesional en este centro sanitario, adscrito ahora al Complejo Hospitalario Universitario Insular-Materno Infantil.

En el encuentro, que sirvió para analizar las guías, protocolos y planes clínicos, estuvieron presentes el presidente de la Asociación, Vicente Nieto, así como su secretario, Carlos Mora, y el vocal Fernando Schamann, además de los jefes de servicio de Atención Primaria y de Atención Hospitalaria de la Dirección General, Javier Lobato y Víctor Naranjo, respectivamente.

Durante la cita se hizo un repaso de estos documentos del SCS para identificar y, en su caso, corregir, aquellos indicios de edadismo, tanto explícito o implícito. De este análisis se concluyó que la mayoría no presentan edadismo, dado que utilizan la edad únicamente como marcador epidemiológico o clínico justificado. Se trata de los protocolos y guías, donde la edad se emplea con justificación clínica, epidemiológica o legal.

Los responsables de la Dirección General de Programas Asistenciales y de la Asociación Senior del Hospital Insular concluyeron que la mayoría de protocolos del SCS son inclusivos y no edadistas, pero se comprometieron a revisar y actualizar aquellos con exclusiones basadas en edad cronológica sin respaldo científico, para garantizar la equidad intergeneracional en la atención sanitaria

Edadismo

El edadismo se define como los estereotipos, prejuicios y discriminaciones hacia las personas en función de su edad. En el ámbito sanitario, puede conducir a desigualdades en el acceso a pruebas diagnósticas, tratamientos o programas de prevención, afectando a personas tanto mayores como jóvenes. Por ello, resulta imprescindible revisar los protocolos asistenciales para garantizar que las decisiones se basen en la situación clínica, funcional y social de cada persona, y no únicamente en su edad cronológica.