El cocinero grancanario realizará, además, unas jornadas de gastronomía canaria que contarán con la participación de los estudiantes de Dirección de Cocina

Hecansa, centro adscrito a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, ha fichado para reforzar la asignatura de Innovación Gastronómica al chef grancanario Óscar Mayer, que hasta el pasado mes de enero ha sido jefe de cocina del Restaurante ‘Disfrutar’, de Barcelona, que ocupa el quinto lugar en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ en la edición de 2021, el ranking de expertos que cada año califica a los mejores restaurantes del mundo, y que volvió a realizar su clasificación el pasado año tras la pandemia.

El cocinero, además de formar parte del cuerpo docente de la asignatura, realizará unas jornadas para el alumnado que estarán centradas en la gastronomía de las isla.

En el caso del Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, el chef estará con los estudiantes un total de cuatro semanas. Durante dos de ellas, impartirá clases sobre los productos canarios al alumnado de Dirección de Cocina. Las fechas en las que se impartirá la formación serán para el grupo B desde hoy 4 de abril hasta el 6 y para el grupo A del 18 al 20 de abril.

En mayo, Óscar Mayer se hará cargo de la puesta en marcha de unas jornadas gastronómicas sobre la cocina canaria que tendrán lugar tanto en el Hotel Escuela Santa Cruz como en el Hotel Escuela Santa Brígida. Durante una semana, el chef trabajará con los alumnos en la preparación y servicio de unos menús especiales de degustación basados en el producto canario que se ofrecerán al público en forma de cena.

Las fechas escogidas para la elaboración de los menús y para la celebración de las cenas son del 2 al 4 de mayo y del 23 al 25 de mayo, en el Hotel Escuela Santa Brígida, y del 9 al 11 de mayo y del 16 al 18 de mayo, en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife.

La colaboración con Óscar Mayer busca ofrecer al alumnado de Hecansa una nueva oportunidad de aprendizaje con los mejores profesionales del sector. El chef, que lleva más de cinco años trabajando en el Restaurante Disfrutar, compartirá su experiencia y conocimientos durante las clases teóricas y prácticas.

El programa de Dirección de Cocina forma parte de la formación reglada de Hoteles Escuela de Canarias, donde también se ofrece acceso a los programas de Gestión Hotelera, Gastronomía o Alimentos y Bebidas (presencial y online). Hecansa también pone a disposición de sus estudiantes un servicio de becas propias, cuya información se puede encontrar en la página web.

La entidad dependiente de la Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias firma un convenio con la ONG de dos años para la aportación cada mes de entre 200 y 300 kilos de comida para su distribución entre las personas más vulnerables

Ciprián Rivas destaca que este tipo de acuerdos se extenderán a otras islas como parte de la política de responsabilidad de la empresa pública

Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, y el Banco de Alimentos de Las Palmas han firmado hoy un convenio de colaboración para los próximos dos años, con posibilidad de prórroga, en virtud del cual el Hotel Escuela Santa Brígida cederá cada mes entre 200 y 300 kilos de alimentos elaborados para distribuir entre las personas más vulnerables.

El convenio forma parte la política de responsabilidad social establecida por los centros de Hoteles Escuela de Canarias, fundamentada en el ejercicio de actuaciones de atención social y de desarrollo del entorno en el que realizan su labor, un compromiso que no solo viene dado por este tipo de acuerdos sino por otra serie de iniciativas, que van desde la formación hasta la inserción laboral.

Durante la firma, el consejero delegado de Hecansa y director general de Ordenación y Promoción Turística del Gobierno de Canarias, Ciprián Rivas, ha manifestado que “este es el primero de una serie de acuerdos que tienen como principal objetivo que Hecansa sea parte activa del tejido social canario, que forme parte y contribuya al sostenimiento de iniciativas como las del Banco de Alimentos y que siga evolucionando como una herramienta más para la atención e integración de las personas más vulnerables”.

En este sentido, Hecansa extenderá este tipo de acciones y acuerdos a otras islas donde cuenta con hoteles escuelas.

El presidente del Banco de Alimentos de Las Palmas, Pedro Llorca, afirmó que espera que este sea el primer paso en la colaboración entre ambos organismos. “El convenio que firmamos hoy es el inicio de una colaboración que puede extenderse en próximas fechas a todos los hoteles escuela de Hecansa, una unión en favor de quienes más lo necesitan”, afirmó.

El acuerdo permitirá que lleguen hacia las familias más vulnerables alimentos elaborados por los y las estudiantes del Hotel Escuela Santa Brígida, de forma que se establezca una colaboración permanente entre el centro y la ONG. Los alimentos son inmediatamente congelados, envasados, etiquetados y donados al Banco de Alimentos.

Cuatro estudiantes de Hecansa son seleccionados para el Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid

El certamen, que reúne a participantes de 32 escuelas de toda España, es una oportunidad para que el alumnado consiga expandir sus opciones de aprendizaje a través de la excelencia

Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, estará representado en la X Edición del Premio Promesas de la alta cocina, organizado por Le Cordon Blue Madrid, por cuatro estudiantes de sus establecimientos.

En concreto, los participantes en este evento, que busca reconocer los resultados académicos y potenciar el talento de los futuros cocineros que se están formando en las escuelas de toda España, serán Daniel González Hernández, del Hotel Escuela Santa Brígida; y José Antonio González Días, Carlos Hernández Gutiérrez y Daniel Hernández Hernández, del Hotel Escuela Santa Cruz.

Los cuatro alumnos de Hecansa competirán junto a un total de 46 alumnos y alumnas de 32 escuelas repartidas en 22 provincias españolas, entre los que también se encuentra un alumno canario más del IES Virgen de las Nieves de La Palma. Este año, además, habrá por primera vez un participante de un centro formativo extranjero.

El número de alumnos seleccionados de los centros de Hecansa pone de manifiesto la importante labor de formación que se realiza en esta empresa pública dependiente de Turismo de Canarias, y que se ha convertido en un centro de referencia a nivel nacional en formación profesional dual en hostelería, turismo y restauración. Además, desde Hecansa, se considera que esta es una oportunidad para que su alumnado consiga expandir sus opciones de aprendizaje a través de la excelencia.

Hoteles Escuela de Canarias cuenta con programas profesionales en Dirección de Alimentos y Bebidas, Gestión Hotelera, Dirección de Cocina y Gastronomía, a los que se suman los Cursos de Especialización y el resto de opciones de aprendizaje que ofrece a todo el que quiera mejorar su cualificación.

Hoteles Escuela de Canarias dispone, además, con un servicio de becas propio para que todo el que quiera acceder a la formación no tenga que renunciar a ella por falta de recursos. Toda la información sobre las becas, los programas de formación o los cursos se puede encontrar en la página web de Hecansa.