El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, y el alcalde de Moya, Raúl Afonso, visitaron las instalaciones de esta pequeña quesería gestionada por José Luis Arencibia Arencibia y Olga Lantigua Arencibia, quesera con casi 70 años de dedicación al oficio y distinguida recientemente en el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2026

Quesería Aguas de Fontanales puso fin esta semana a su actividad, cerrando una etapa de casi siete décadas de dedicación de Olga Lantigua Arencibia a la elaboración tradicional de queso en el municipio grancanario de Moya. Una trayectoria ligada al oficio y una forma de elaboración artesanal estrechamente vinculada al territorio y a la tradición quesera de la isla.

Con motivo del cese de la actividad, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, y el alcalde de Moya, Raúl Afonso, visitaron las instalaciones de esta pequeña quesería para reconocer la trayectoria de Olga Lantigua y de su marido, José Luis Arencibia, así como su contribución durante décadas al sector ganadero y quesero insular.

Este reconocimiento coincide además con la medalla de oro obtenida recientemente por su queso semicurado de leche cruda de cabra en el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2026, certamen organizado por el Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), para premiar las mejores las producciones queseras del Archipiélago.

El consejero, acompañado por el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, y el maestro quesero y técnico de la Dirección General de Ganadería, Isidoro Jiménez, recordó que Olga Lantigua comenzó en este oficio con apenas nueve años y que durante casi setenta mantuvo, junto a José Luis Arencibia, una forma de trabajo transmitida de generación en generación, “cuidando su propio ganado, elaborando apenas unos pocos quesos al día y preservando conocimientos y prácticas tradicionales”.

Quintero destacó “que este galardón en Agrocanarias y otros muchos que atesoran reconoce y hace visible toda una vida de trabajo y esfuerzo, pero también la calidad de unas elaboraciones que nacen del territorio, del conocimiento del oficio y de una manera artesanal de trabajar que se ha mantenido pese al paso del tiempo”. “Olga y José Luis dejan un legado que va mucho más allá de sus quesos: su historia representa el compromiso de generaciones que han contribuido a construir la diversidad, la singularidad y la calidad de nuestro sector agroalimentario”, concluyó.

Por su parte, el alcalde de Moya, Raúl Afonso, señaló que “cada queso elaborado por Olga y su familia ha llevado consigo una parte de la historia de la Villa de Moya. Su trayectoria es ejemplo de constancia, amor por el oficio y compromiso con un sector que forma parte de nuestra identidad. Aunque ahora se cierre una etapa, su legado permanecerá como parte del patrimonio gastronómico y cultural de nuestro municipio”.

Olga recordó que durante toda su trayectoria apenas interrumpió la elaboración de estas producciones. “Mi quesera nunca se ha secado, tan solo los ocho días que estuve de luna de miel tras casarme”, relató. Una labor que, según explicó, tanto ella como su marido han entendido siempre no solo como un trabajo, sino como una forma de vida.

Por su parte, la nieta de los propietarios y gerente de la asociación Proquenor, Carla Vera, resaltó que los numerosos premios obtenidos durante los últimos años han servido para reconocer una trayectoria de décadas y explicó que, por este motivo, Olga y José Luis culminan esta etapa especialmente satisfechos. Asimismo aseguró que los certámenes promovidos por las administraciones públicas, junto al trabajo desarrollado por entidades como Proquenor, han contribuido a mejorar el conocimiento y la valoración de estas elaboraciones.

Una tradición transmitida de generación en generación

Cuando Olga Lantigua Arencibia y José Luis Arencibia Arencibia iniciaron su actividad dieron continuidad a una larga tradición quesera familiar. Olga comenzó a participar en la elaboración de queso siendo una niña y se dedicó a este oficio durante casi siete décadas, hasta su jubilación esta semana.

La producción de Quesería Aguas de Fontanales se caracterizaba por un proceso de elaboración artesanal, pausado y especialmente cuidado, con apenas unos pocos quesos elaborados cada día.

La cuajada se trabajaba lentamente antes de depositarla en queseras de madera que se remontan a sus comienzos. Posteriormente, las piezas se maduraban en una cueva situada en la propia vivienda familiar. Cada noche, Olga se encargaba de revisarlas y darles la vuelta para favorecer su correcta maduración.

La quesería elaboraba sus productos con leche procedente de su propio ganado, compuesto por casi una treintena de cabras majoreras.

La producción anual se situaba en torno a los 2.000 kilos de quesos artesanos. Sus elaboraciones se distinguían por un sabor intenso y una textura especialmente cremosa, resultado de un proceso artesanal lento y del cuidado minucioso tanto en el proceso de elaboración, dirigido por Olga, como en la alimentación del ganado, a cargo de José Luis.

Las queserías galdenses Quesos La Caldera y Queso Artesano El Cortijo El Montañón han sido galardonadas con medalla de bronce en los World Cheese Awards 2025, celebrados en Berna (Suiza), por sus respectivos Queso de Media Flor y Queso Curado de Oveja, llevando así el prestigio, la calidad y la autenticidad de la tradición quesera de Gáldar al escenario internacional

Estos reconocimientos se enmarcan en una relevante participación canaria en los World Cheese Awards 2025, la competición quesera más exigente del mundo, donde un panel internacional de 265 jueces expertos evaluó en cata ciega 5.244 quesos procedentes de más de 40 países. Gran Canaria obtuvo un total de nueve medallas, dos de ellas para queserías con sede en Gáldar: Quesos La Caldera, de Francisco Javier González Ramos, ubicada en el pago de Fagajesto, y Queso Artesano El Cortijo El Montañón, de David Ismael Moreno Gil, en Caideros. Ambos productores regresan a casa con medallas de bronce —un logro que, en el caso de La Caldera, ya distinguida en ediciones anteriores, consolida su trayectoria en la élite quesera internacional.

Teodoro Sosa, alcalde de Gáldar, expresó que estos premios son fruto del esfuerzo callado de familias que cuidan sus rebaños, que se esfuerzan por mantener lo autóctono y la tradición de hace siglos. “Enhorabuena a Francisco y a Tania; a David, Dunia Moreno, Flora Gil y Domingo Moreno y a todos los que hacen de nuestro queso un símbolo de identidad y de calidad universal”, expresó el edil.

Por su parte, David Ismael Moreno Gil, de Queso Artesano El Cortijo El Montañón, en Caideros, tras conocer el fallo expresó que “este reconocimiento es un agradecimiento a todos nuestros fieles clientes, por apoyar, sobre todo, a las queserías artesanales y al queso artesano. Sin ustedes, esto no se mantiene y tampoco se mantienen las tradiciones”.

“A quienes confían en nosotros cada día, a quienes ponen nuestros quesos en su mesa, a quienes nos recomiendan, nos apoyan y nos dan alas… este premio va para ustedes también. Gracias por ser parte de esta locura tan bonita que es hacer queso en Canarias, con cariño, con constancia y con nuestro puntito de humor.¡Vamos a por más, mi gente!”, compartió con emoción la noticia en sus redes sociales, Francisco Javier González Ramos, de la quesería La Caldera.

Tine Martín Ojeda, concejal de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, destacó que estos premios son el reflejo de una apuesta clara por la trashumancia, la artesanía auténtica, el respeto por los procesos tradicionales y el esfuerzo silencioso pero constante de pequeños productores que convierten la leche de sus rebaños en identidad cultural y sabor diferenciado. “Detrás de cada queso galardonado hay madrugones, conocimiento transmitido de generación en generación y un compromiso profundo con el territorio. Hoy, una vez más, Gáldar está en la cima no por casualidad, sino por calidad, coherencia y corazón”, afirmó.

Quesos La Caldera, ubicada en el barrio rural de La Caldera, es una quesería familiar fundada en mayo de 2020 por Francisco González y Tania Rivero Santana, dos jóvenes ganaderos y agricultores que asumieron el desafío de continuar una tradición familiar que comenzó en 2014. Gracias a sus métodos tradicionales y respetando los ciclos naturales de pastoreo, esta quesería ha obtenido numerosos reconocimientos a nivel insular, nacional e internacional.

La Quesería Queso Artesano El Cortijo El Montañón, es conducida por Flora María Gil Mendoza y Domingo Moreno Moreno, y se encuentra en el paraje de El Montañón, Caideros. Es una ganadería y quesería integrada que produce quesos 100 % con leche cruda de su propio rebaño de ovejas canarias, de cabra majorera o la mezcla de ambas alimentadas en libertad con pastos naturales.

La Quesería El Cortijo de Caideros vuelve a colocar el nombre de Gáldar en lo más alto del panorama quesero canario, demostrando una vez más la calidad y el saber hacer de sus productos artesanales

Y es que El Cortijo de Caideros ha vuelto a triunfar en el Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias, organizado por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para reconocer a las mejores producciones del Archipiélago.

Así, la quesería galdense de Cristóbal Moreno logró una gran medalla de oro en mezcla de cuajo vegetal y una medalla de oro en leche cruda curadas de oveja. En el Concurso participaron 226 elaboraciones y se repartieron 61 premios.

El Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias es una cita clave para el sector, ya que reúne a productores de todo el Archipiélago en un certamen que premia la excelencia y fomenta la proyección de la gastronomía canaria.

Estos reconocimientos demuestran la calidad de los quesos de los Altos de Gáldar y reafirman el compromiso existente en el municipio con las tradiciones ganaderas, el respeto por la materia prima y la innovación artesana en los procesos de elaboración.

Las queserías de Gáldar han logrado un resultado histórico en el 35º certamen World Cheese Awards, celebrado en Trondheim (Noruega) y en el que compitieron 4.502 variedades de 43 países

El queso curado de leche de oveja de la Quesería La Caldera de los Altos del municipio fue uno de los tres del Archipiélago en conseguir una medalla Súper Oro en su categoría, que supone convertirse en el mejor queso del mundo. Además, el queso curado de mezcla de cabra y oveja de la Quesería El Cortijo El Montañón logró una medalla de plata en la categoría.

Teodoro Sosa, alcalde de Gáldar, felicita a ambas queserías, y al conjunto de queseros y queseras del municipio, "que mantienen vivo este oficio vinculado al paisaje y al sector primario que nos pone en el mapa a nivel mundial por su excelente calidad".

"En años anteriores nuestros quesos ya habían obtenido importantes reconocimientos en este certamen mundial, pero esta Medalla de Súper Oro, además de la medalla de plata, reconocen una labor artesanal de cinco siglos que es única en el mundo. Dos estupendas noticias que son todo un estímulo para la temporada quesera que está a punto de comenzar", añadió.

Asimismo, otros ocho quesos de Gran Canaria lograron medalla en este certamen, el ‘mundial de los quesos’, en el que participan con el apoyo del Cabildo de Gran Canaria.

Esta semana se celebraron los World Cheese Awards 2022-23 en Gales, Reino Unido, donde la Quesería Campo de Guía ha conseguido una medalla de plata por su queso Curado de Oveja y la Quesería Cortijo de Pavón ha obtenido una medalla de bronce por su Queso de Guía.

Los World Cheese Awards son el mayor concurso internacional de quesos del mundo en el que este año han participado más de 4.000 quesos de 42 países.

¡Muchísimas felicidades!

Un grupo de periodistas nacionales e internacionales especializados en gastronomía ha visitado Fontanales esta semana con motivo de la celebración del II Foro Internacional del Queso.

En este pago moyense los periodistas han podido comprobar y constatar personalmente la alta calidad de los quesos artesanales que se producen en nuestro municipio.

Además, realizaron un recorrido por una de las queserías de Fontanales y participaron en un encuentro con las queseras y ganaderos de la zona para conocer de primera mano y al detalle el proceso de elaboración de los quesos de la Villa de Moya.

La Mesa del Queso del Norte de Gran Canaria retoma su actividad tras la pandemia, con la celebración, en Arucas, de la primera mesa de coordinación celebrada desde el año 2019

Los Ayuntamientos y los representantes del sector coordinan las acciones de dinamización que se desarrollarán desde la Mancomunidad del Norte en los próximos meses.

Con el objetivo de analizar los proyectos que desde la Mancomunidad del Norte de Gran Canaria se vienen desarrollando para la dinamización del sector de las queserías, en los últimos años, se ha retomado la celebración de la Mesa del Queso del Norte de Gran Canaria, tras la pandemia.

En la reunión mantenida, en la sede de la entidad supramunicipal en Arucas, se ha dado cuenta del nuevo reglamento de las Ferias Europeas del Queso, que se coordinan desde la Asociación de Ruta Europea del Queso, se informó de los preparativos de la próxima visita, en el mes de octubre, de una delegación norteña a la Feria del Queso de Mahón (Menorca), financiado por la Consejería de Presidencia del Cabildo de Gran Canaria, de la organización, el próximo mes de junio, de las jornadas denominadas “El relato del Queso”, financiadas por Aider Gran Canaria con fondos Leader de la Unión Europea, y los objetivos de la Universidad del Queso, recientemente creada conjuntamente con la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

Por otro lado, se evaluó el resultado de la feria europea del queso, celebrada en Teror en marzo de este año, realizándose propuestas de mejora para la próxima edición que se celebrará en Tejeda del 4 al 5 en marzo del año 2023.

En la mesa estuvieron presente representantes de Asoquegran y Proquenor, junto a concejales de los ayuntamiento de Agaete, Gáldar, Moya, Tejeda y Teror, presididos por el Presidente de la Mancomunidad y Alcalde de Arucas, Juan Jesús Facundo, quien destacó “la importancia de los quesos del Norte de Gran Canaria para nuestra Comarca y la necesidad del trabajo conjunto de todas las parte implicadas para que sigan siendo un referente de nuestro sector primario y de la gastronomía, reconocidos internacionalmente”.

Por otra parte, de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, asistió Ana Luis Álvarez del Grupo de Investigación de Nutrición.

El Ayuntamiento de Gáldar celebró este sábado la ruta de senderismo etnográfico "Labores artesanales y tradición en los Altos de Gáldar", organizada por las concejalías de Medianías y Turismo y Medio Ambiente a través del proyecto de dinamización de las zonas de medianías y cumbre del municipio

Un viaje que llevó a los participantes a recorrer el corazón de la comarca ganadera de Altos de Gáldar, una de las zonas más rurales y menos conocidas de la isla incluida dentro del Paisaje Protegido de las Cumbres, donde aún un reducido número de familias de pastores mantienen viva la ancestral forma de vida de las montañas de las islas, así́ como la artesanal forma de elaborar un queso único en el mundo, el Queso de Flor, perteneciente a la única Denominación de Origen Protegida de Gran Canaria.

Así, a través de una ruta circular, los 45 participantes pudieron descubrir estos caminos agrícolas y las zonas de pastoreo de los ganados caminando entre cortijos. La ruta finalizó en la Quesería La Caldera, junto al Hondo de Fagajesto, la cicatriz de una de las últimas erupciones de la isla, donde a través de sus propietarios, Tania y Francisco, pudieron conocer el trabajo diario en una quesería, desde las ‘mudadas’ del ganado hasta la elaboración artesana del queso y, por supuesto, degustar el resultado de este laborioso trabajo. También se celebró una muestra de labores artesanas como el cardado de la lana y la alfarería tradicional, materias primas con la que se pueden elaborar productos artesanos de gran calidad.

Los concejales de Medianías y Turismo y Medio Ambiente, Carlos Ruiz y Ulises Miranda, presentes en la ruta, valoraron positivamente esta primera experiencia que tiene por objetivo valorizar y apoyar un sector tradicional y casi exclusivo de los Altos de Gáldar, donde aún se mantiene la ganadería de trashumancia y una forma única de elaborar productos tan codiciados como son los quesos artesanos.

Esta actividad ha contado con la financiación del Cabildo de Gran Canaria a través del programa ‘La Cumbre Vive’.

El objetivo de este tipo de ayudas es el de mitigar los resultados negativos y los efectos sostenidos de la crisis sanitaria

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Ganadería, ha publicado en el Tablón de Anuncios Electrónico la resolución por la cual se concede una ayuda de 1,2 millones a los titulares de las queserías afectadas por la pandemia, principalmente perjudicadas por el exceso de almacenamiento y estocaje.

En concreto, se trata de 23 queserías que han transformado en queso al menos una cantidad igual o superior a 500.000 kilos de leche de cabra, vaca y oveja durante la campaña 2020.

La situación de gravedad creada por el impacto de la Covid-19 sobre el sector agroalimentario resulta de máxima urgencia para la adopción de medidas extraordinarias de gestión económica que atenúen los efectos de la brusca disminución de la actividad. El objetivo de este tipo de ayudas es el de mitigar los resultados negativos y los efectos sostenidos de la actual crisis que ha supuesto una reducción significativa de los ingresos de estas queserías, provocando dificultades para la continuidad de sus negocios.

La consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, Alicia Vanoostende, destacó que “el sector ganadero ha vivido un año complicado por la pandemia y los efectos del incremento en el precio de la alimentación animal, lo que ha originado un aumento de los costes económicos en las explotaciones ganaderas, por lo que estas ayudas extraordinarias supondrán un balón de oxígeno a la ganadería en Canarias”, explicó.

Enlace Tablón de Anuncios Electrónico:

https://sede.gobiernodecanarias.org/sede/anuncios/632969c8-eec8-4c5a-8216-2767868d3e7d