El Cortijo de Las Hoyas, de Moya; la quesería Altos de Moya y la quesería La Caldera, de Gáldar, se alzaron este domingo con los premios de carácter especial a los quesos más destacados dentro del ámbito de la Denominación de Origen Protegida ‘Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía’ que concursaron en la XXVII Cata Insular de Quesos “Queso Flor de Guía” celebrada este pasado domingo en la primera edición de la Fiesta del Queso 2026 del casco y que se entregarán el próximo domingo 3 de mayo en su edición de Montaña Alta

El premio especial ‘Queso de Guía’ fue para el Cortijo de Las Hoyas, de Francisco Díaz González; el premio especial ‘Queso Flor de Guía’ lo obtuvo la quesería Altos de Moya, de Juan Félix Medina, y el especial ‘Queso Media Flor de Guía’ fue para la quesería La Caldera de Francisco Javier González Ramos.

Un total de 25 personas formaron parte del panel de catadores bajo la dirección de Manuel López Martel. El tribunal estuvo presidido por la concejala de Turismo y Sector Primario, Alejandra García Díaz, y actuaron como vocales los concejales de Cultura, Julián Melián, y de Educación, Alejandro Rivero.

Entre los premios otorgados en esta edición de la Cata-Concurso se encuentran, también, los obtenidos por la quesería Era del Cardón, de Agüimes, que obtuvo el primer premio en la categoría de Gran Canaria Semicurado, cuyo segundo premio recayó en la Quesería Campo de Guía.

Quesos El Garrote, de Agüimes, se alzó con el primer premio en la categoría de Gran Canaria Curado y la Quesería El Cardón, también de Agüimes, obtuvo el segundo premio.

Para el municipio de Moya se fueron el primer y segundo premio de Cuajo Vegetal: para Quesos Madre Vieja y Quesos Altos de Moya, respectivamente. El tercero de esta categoría lo obtuvo el Cortijo de Caideros, de Gáldar.

Los mejores quesos en la categoría de Mezcla de Cuajos recayeron este año en la Quesería La Caldera, de Gáldar, con el primer premio, seguido de la Quesería Altos de Moya con el segundo y la Quesería Artesanal Guedes de Santa Lucía de Tirajana que obtuvo el tercer premio.

En la categoría “Otras elaboraciones e innovación y formatos alternativos”, que se incluía este año por primera vez, resultó ganador Quesos Arquegran, de Agüimes.

De igual, este año se incluyeron también por primera vez los premios para el “Mejor queso de vaca”, que se fue para el municipio de Moya, para la quesería El Caidero; la categoría “Mejor queso de cabra” que lo obtuvo la quesería Era del Carbón, de Agüimes y “Mejor queso de oveja” cuyo primer premio lo obtuvo el Cortijo de Las Hoyas, de Moya.

En aras al reconocimiento de la defensa y puesta en valor de la D.O.P. Queso de Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía, así como también a aquellas iniciativas que fomenten la singularidad, la identidad y la cultura quesera del Territorio, en esta edición 2026 se estableció la “Mención Especial Compromiso con el Territorio Flor de Guía”: un reconocimiento a las queserías adscritas a la DOP que participan activamente en el concurso, así como al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias y a la Consejería del Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria.

Los premios de la XXVII Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’ han contado con la financiación del Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica.

Carta abierta de Manuel B. López Martel, Comisario de la XXVII Cata Insular de Quesos ‘Queso Flor de Guía’

49 ediciones transcurridas y ya rumbo a los 50 años de la Fiesta del Queso de Santa María de Guía. Una fiesta que celebra la capitalidad del queso de Gran Canaria, donde la cultura y la identidad crean paisaje, hacen pueblo.

Donde se celebraron los grandes mercados del queso insular antaño, hoy se abren caminos de avance para el sector ganadero y quesero de Santa María de Guía, de la Comarca, de Gran Canaria.

Y en este marco, ya el pasado año y muy especialmente en esta 27 edición del Concurso, la Concejalía de Sector Primario y el Ayuntamiento, mano a mano con el equipo técnico responsable, decidimos dar un giro a lo que era ya un gran concurso de quesos, referencia insular: Ir a un concurso más alineado con el Desarrollo Rural.

Nuestro objetivo prioritario: Compromiso con el Territorio Flor y con nuestra isla. Trabajar como nunca antes por la Denominación de Origen Queso Flor de Guía, Queso de Media Flor de Guía y Quesos de Guía por las queserías de la Comarca y nuestra tierra. Por el rural y las personas. Como así hemos hecho en estas dos ediciones en que nos incorporamos a la organización de estos grandes eventos.

También ser espacio de acercamiento y encuentro entre las DOPs regionales, invitando a participar a personas vinculadas a las Denominaciones de Origen Queso Majorero y Queso Palmero. Dando también visibilidad al mapa de quesos y culturas queseras de Gran Canaria.

Y dimos un giro al concurso porque nuestro objetivo era atraer y fortalecer nuestra Denominación de Origen Protegida Queso de Flor de Guia.

Este concurso nos ha servido para valorar y afirmar algo que ya anticipábamos. Muchas queserías del Territorio Flor no integradas en la DOP pueden y deben ir siendo integradas casi de forma inmediata en el plazo más corto posible a la DOP. Sus quesos, como queda reflejado en el concurso, cumplen con los estándares de calidad precisos.

Ahora toca trabajar para contribuir a facilitar esa integración y la adaptación a los requisitos normativos. Valor y mejora de la calidad de vida de las familias queseras, viabilidad de las explotaciones, nuevas incorporaciones y relevo van de la mano. Nuestro reto: apoyar y promover todos los procesos de mejora en todos los niveles en las mismas.

Esta ha sido una edición sorprendente en lo que a calidad en sentido amplio se refiere a los quesos presentados. El cuidado de los animales, la genética, la alimentación, el pastoreo, las mejoras tecnológicas y técnicas en las queserías artesanas y explotaciones ganaderas se han traducido en unos quesos casi diríamos sin precedentes. Las valoraciones han estado extremadamente reñidas y solo gracias a la configuración de un equipo de cata casi regional y del más alto nivel se ha podido desarrollar un concurso de esta envergadura, tan reñido.

Hemos añadido nuevas categorías y premios a efectos de poder preservar y potenciar quesos plenos de identidad y territorio, los quesos de vaca, muchas veces vinculados al paisaje platanero y las explotaciones agrarias.

Los de cabra y oveja porque somos conscientes del trabajo de selección y mejora genética que se desarrolla en nuestra isla y que estamos plenamente seguros de que contribuye a la mejora de la calidad de las leches y por ende de los quesos. Y porque son muestra de la diversidad y riqueza de la cultura quesera en Gran Canaria y en Santa María de Guía.

Hemos ampliado premios en categorías como las de cuajo vegetal y mezcla de cuajos, como estrategia para promover la innovación y el desarrollo de estas elaboraciones en nuestro territorio e isla. Dando un giro con el análisis y valoración posterior de resultados y potenciales aplicaciones cara a políticas y acciones de desarrollo sectorial local.

La inclusión de la categoría de innovación nos ha sorprendido incluso a nosotros mismos. La participación ha sido masiva en esta categoría. La creatividad y la ilusión, el trabajo metódico en la búsqueda de nuevos sabores y formatos han abierto un camino que desde luego vamos a contribuir a promover y desarrollar.

Las últimas incorporaciones a la DOP de queserías están suponiendo un hito en calidad y capacidad de elaboración de quesos extraordinarios y que van día a día obteniendo premios en todos los concursos. Y aquí hay que poner de manifiesto algo extraordinario y es la colaboración y ayuda que se prestan muchas veces las queserías de la DOP entre ellas. Unidad, solidaridad y compromiso por la continuidad de unos quesos únicos en el mundo a través de una DOP.

Y no podemos dejar de citar la aportación y el apoyo excepcional del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, de GMR Gestión del Medio Rural de Canarias, organismos vinculados al Gobierno de Canarias, al Cabildo de Gran Canaria a través de la Consejería de Sector Primario; a Proquenor, el corazón del Queso de Flor, y Asoquegran, asociaciones de productores sin las cuales este concurso casi no sería posible.

Pero sobre todo a nuestras queserías y explotaciones ganaderas comarcales e insulares. La ilusión, la creatividad el esfuerzo y profesionalidad de todas estas familias son las que construyen futuro en nuestra isla y hacen Territorio.

El equipo técnico, nosotras las mujeres y hombres de este Proyecto Fiesta del Queso y Concurso de Santa María de Guía, actuamos con profesionalidad, compromiso y visión para que nuestra misión, la puesta en valor de nuestros quesos y lo que representan para nuestro pueblo e isla, sean legado de futuro y desarrollo del Territorio y el Desarrollo Rural.